Rebarbara - kevéssé ismert és ritkán használják
Rebarbara - hangzatos és ízléses nevű zöldség, táplálkozási szempontból kimeríthetetlen ásványi anyagok, vitaminok, rostok és polifenolok forrása, ugyanakkor kevéssé ismert és ritkán használt. A Lapad családhoz tartozik, levelekből, szárból és gyökerekből áll.
A növény egyetlen ehető része a szár, a levelek és a gyökerek nem kerülnek fogyasztásra. A levelek enyhén mérgező oxálsavat tartalmaznak, ezért ritkán nagy mennyiségben véve mérgezéshez vezetnek.
A rebarbara egyrészt kiváló zöldség nagyon ízletes ételekhez, másrészt számos egészséges hatással van a szervezetre.
A B-, C-, E- és K-vitamin gazdagsága mellett; ásványi anyagok kalcium, magnézium, mangán, vas, rebarbara rengeteg polifenollal rendelkezik, amelyek kiváló megelőző rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.