Reaktív és nem reaktív főzőedények a
A főzés komoly ok arra emlékezni, hogy az egészséges életmód a kezünkben és az edényekben van. Ha elfelejtett néhány fontos kémiai reakciót, lehetősége van felidézni őket a következő reakcióképes és nem reaktív edények listájával.
Miért fontos tudni, hogy mely anyagok kölcsönhatásba lépnek a főtt étellel, mely ételek garantálják a minőségi és egészséges főzést anélkül, hogy méreganyagok és nehézfémek szabadulnának fel, és miért kell savanyú ételeket készíteni nem reaktív edényekben.?
Mindezekre a kérdésekre a következő szövegben válaszolunk, és azt kívánjuk, hogy a kémia jó szakemberei kiváló szakácsokká váljanak.
REAKTÍV edények
A nem reaktív edények nem lépnek kölcsönhatásba azokkal az ételekkel (különösen savasak), amelyeket főz. A rozsdamentes acélból, üvegből (például Pyrex), zománcozott öntöttvasból (Creuset márka), eloxált alumíniumból és az innovatív Tefon modellből készült kazánok ilyen tulajdonságokkal büszkélkedhetnek. Nem rúd.
• Eőrölt öntöttvas - ezek az edények kivételesen hővezetőek. Általában az anyag hosszabb ideig tart, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet. Egészséges és multifunkcionális, a legtöbb öntöttvas edény életre szóló garanciával rendelkezik.
• Rozsdamentes acél - az egyik legnépszerűbb választás a piacon. Minden ételhez biztonságosan használható, és ezek az edények rosszul vezetik a meleget, hacsak más anyagokkal nem kombinálják őket. Két aluminiumréteg közé rögzített alumíniumréteg hozzáadása az edény aljához segít egyenletesen melegedni anélkül, hogy megváltoztatná az acél nem reaktív jellegét.
• Eloxált alumínium - Teljesen eloxált alumíniumból készülnek, ezek a tartályok kiváló hővezető képességgel rendelkeznek, és biztonságosak bármilyen élelmiszer feldolgozásához. Ellenállnak a használatnak és a karcolásoknak, kiváló tapadásmentes bevonatuk pedig újabb ütőkártya a termék hírnevében. Főleg a professzionális konyhában használják.
• Üveg és kerámia - ezeknek a természetes anyagoknak a tulajdonságai hozzájárulnak ahhoz, hogy az étel hosszú ideig melegen maradjon, és a főzés során az edények nem lépnek mérgező reakcióba a termékekkel. A kibocsátott infravörös hő rendkívül egészséges bónusz az egész kulináris folyamat számára. Kerülje a régebbi vagy megkérdőjelezhető edényeket, mivel ólmot vagy kadmiumot tartalmazhatnak.
• Nem rúd | Teflon típusú - a professzionális szakácsok az ilyen bevonattal ellátott ételeket részesítik előnyben a hal főzéséhez és más kényes kísértésekhez. Minden típusú főzőlaphoz alkalmasak, egyenletesen és gyorsan osztják el a hőt, és ideálisak kis zsírtartalmú gyengéd sütéshez.