Rántott borjúszelet mustáros hasábburgonyával - A MAGYAR Cápa

Ennek a bejegyzésnek valójában rántott bárányhúsra kellett volna lennie, de hazánkban nyilvánvalóan nem lehet pontosan azt vásárolni, amire szüksége van a főzés napján. Egészen egy héttel ezelőttig 1-2 helyen mértem bárányhagymát, de jelenleg úgy tűnik, hogy egész bárány, fél bárány vagy bárány nincs.

Szerencsére legalább első alkalommal egy nagyon fiatal borjú bordáival és szeletével találkoztam a szófiai Angel Kanchev utcai "Lyaskovets" hentesüzletében, és egyáltalán nem bánom a szerencsémet. Ez nem azt jelenti, hogy néhány bárányborda nem megy keresztül ugyanazon az eljáráson, amíg valaha újra megjelennek az üzletekben.

A marhahússal a következőképpen dolgozunk: vágjuk fel a húst karajokra, távolítsuk el a felesleges zsírt, ha van ilyen. Ezek a karaj nagyon aprónak bizonyultak, másrészt a hús volt a legfinomabb marhahús, amellyel hazánkban találkoztam.

---