Quinces BB-Team
Az ősz nap gyümölcse, az ókori Trója leszármazottja
2011.11.17-től olvassa el 6 perc alatt.
- A birsalma fajtái
- Táplálkozási összetétel
- Egészségügyi előnyök
- A birsalmák tárolása és kiválasztása?
- Hogyan készítsünk birsalmateát?
- Kulináris ötletek birsalmákkal
Különböző történészek szerint nem az alma, hanem a birsalma az ókori Trója leszármazottja, becenevén a "viszálykodás gyümölcse". Hogy ez igaz-e vagy sem, csak találgatni tudunk, egy azonban biztos - ez egy olyan gyümölcs, amely meleg színeivel és őszi színeivel megváltoztatja a tájat a hűvös és barátságtalan ősszel, egyértelműen emlékeztetve a közeledő télre. A birsalma nemcsak ízletes, hanem hasznos a test számára, akár feldolgozott, akár nyers.
Birsalma (Cydonia oblonga Mill) a Rosaceae család 3-5 m magasságú fája vagy cserje. A csomagtartót vékony, pikkelyes sötétszürke kéreg borítja.
A levelek egymást követőek, rövid szárúak, egészek, sötétzöldek, tövükön lekerekítettek és szív alakúak. A gyümölcs körte vagy alma alakú.
A birsalmát az egész ország udvaraiban és kertjeiben termesztik, főleg hegyaljain és hegyvidékein, legfeljebb 1400 m tengerszint feletti magasságban.
A birsalma fajtái
- Asenitsa - fajta közepes méretű gyümölcsökkel, alma alakú és szabályos felülettel. Októberben érik, a gyümölcs nagyon jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik;
- Hemus - birsalma alma vagy aszimmetrikus alakú, sárga, enyhén savanykás aromás hússal;
- Diadal - közepes méretű fajta, körte alakú és viszonylag jó táplálkozási ízű;
- Trimontium - birsalma apró gyümölcsökkel és nem kielégítő tulajdonságokkal.
Táplálkozási összetétel
Egészségügyi előnyök
A birsalma cukrokban (glükózban és fruktózban) gazdag gyümölcs, és néhány fajta jelentős mennyiségű pektint is tartalmaz.
Az őszi gyümölcsök tartalmaznak A- és C-vitamint, valamint kálium-, foszfor-, kalcium- és magnézium-ásványi anyagokat is.
A birsalma magokat gyógyászati célokra használják, mivel a maghéj körülbelül 20% nyálkát tartalmaz. A magvak viszont tartalmazzák az amigdalint cianogén glikozidot, kis mennyiségű tanninot és körülbelül 15% zsíros olajat.