Purslane - számunkra az egyik új szuper étel még mindig egy gyomnövény Vestnik Zname - hírek Pazardzhik és
Az orrunk alatt nő, de nem nézünk rá ... És kellene
Mindannyian tudjuk, mi az a portulán. Olyan gyom, amely mindenütt megnő, még a temetőkben is, különösen a legutóbbi heves esőzések után. Lehet, hogy gyomnövény, de a nagyszüleink régen ették, mostanában pedig egyre több országban, köztük a körülöttünk élőknél is, a porcsin szuper étel és meglehetősen drága. Európában évszázadok óta termesztik, és széles körben használják emberi fogyasztásra, ma azonban állítólag "szuper ételnek" nevezik a benne található hatalmas vitamin- és ásványianyag-tartalom miatt. A porcsin (Portulaca oleraceae) hétszer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. A zsírsavak, a benne lévő omega-3 (α-linolénsav) ötször több, mint a spenótban. Gazdag A-, B6-, B9-vitaminokban, ásványi anyagokban - kalciumban, káliumban, nátriumban, magnéziumban és foszforban, mangánban és vasban. Kétféle pigmentet tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok - a betacianint és a betaxantint, amelyek megvédik a testet a szabad gyökök hatásától. Görögországban egyfajta "tzatziki" (vagy török "dzhajk") formájában szolgálják fel, kissé emlékeztetve a "Hófehérke" tejesalátánkra, Horvátországban pedig friss salátaként kínálják, de ha megpróbálja, ill. Tarator, valószínűleg tetszeni fog.
Spenót helyett levesekbe és ételekbe teszik
Levelei sűrítőként használhatók levesek és ételek készítéséhez. A porcsin főzésénél fontos, hogy a leveleket finomra aprítsák és a főzési folyamat végén adják hozzá, hogy megőrizzék finom aromájukat és vitamintartalmukat. A fiatal apróra vágott levelek pácok vagy majonézes szószok készítésére alkalmasak, hús- és halételek mellé. Az idősebb és keményebb levelekkel levesek és fazekak fűszerezhetők. A Közel-Keleten az apróra vágott purslant joghurttal és fokhagymával keverik, és grillezett hús adalékaként szolgálják fel. A libanoni "Fetush" (fattoush) saláta standard összetevője is. Rendkívül alkalmas étel vegetáriánusok és vegánok számára, a belőle izolált nagy mennyiségű omega-3 zsírsav miatt.
Étel, étel, de rendkívül aktuális és ajánlott egészséges gyógynövény. Nem véletlen, hogy Gyomok Királynőjének hívják.
A portúr két alfaja a Pazardzhik régióban is megfigyelhető
- vad vagy közönséges porturán (Portulaca oleracea ssp. Oleracea) és kerti porturán (Portulaca oleracea ssp. Sativa). Egyébként a lágyszárú, kúszó növény, amelyet a legtöbb esetben a legelő állatok táplálékául adnak, a Portulacaceae családba tartozik. Körülbelül 40 porturánfaj ismert. Latinul a verdolaga, a kicsi disznó, disznó, vörös gyökér, moharózsa, pursley, portrék, kerti (közönséges) portrék, ma chi xian, munyeroo, portulaca, pusley, pussly nevek mellett is népszerű. A kerti portulánt zöldségnövényként termesztik és fogyasztják, de Pazardzhik kertjeiben gyakrabban gyökerezik ki, mint felesleges gyom és más zöldségek ellensége. A közönséges porturlát többnyire gyógynövényként használják. Valójában a leveleket és a fiatal hajtásokat leginkább gyógynövényes kezelésre használják, és erre a célra a növény virágzása előtt be kell szedni őket. A legjobb, ha a leveleket frissen használják, de további felhasználásra száríthatók, vagy főzet vagy tinktúra formájában elkészíthetők.
A purslane gyógynövényként történő adagolása nagymértékben függ a felhasználás formájától és céljától. Sok gyógynövényes 9-15 gramm szárított gyógynövény és 30-60 gramm friss között ajánlja belső használatra. Nagyobb mennyiségeket paszta formájában lehet felhasználni külső használatra.
Légy óvatos!
A terhes nők nem alkalmazhatnak porturlát terápiás dózisokban, mivel ez méhösszehúzódást okozhat. Mivel a gyógynövény legfeljebb 1,7% oxálsavat tartalmaz, emésztőrendszeri betegségekben szenvedők és vesekőre hajlamosak nem fogyaszthatják nagy mennyiségben.