Purinok az élelmiszerekben
A purinok olyan vegyületek, amelyek nitrogént tartalmaznak. A purinok közé tartozik a húgysav is, amely a purin anyagcseréjének végterméke. A purinok és purinvegyületek felhalmozódása a húgysav sók felhalmozódásához vezet a porcban, az erekben, az ízületekben és a szövetekben.
Ez köszvényhez vezet - a mozgásszervi rendszert és a vesét érintő betegség, amelyet a purin anyagcseréjének megsértése okoz.
A köszvényre hajlamos embereknek és az időseknek ajánlott a magas purintartalmú ételek mérsékelt fogyasztása.
A kávé az egyik legmagasabb purintartalmú termék. A húskészítmények harmincszor kevesebb purint tartalmaznak, mint a kávé. A purintartalom abszolút vezetője a fekete tea - száz gramm 2800 milligramm purint tartalmaz.