Prof. Svetoslav Handjiev: A táplálkozás hagyományainak betartása megvéd minket a betegségektől!
Prof. Dr. Svetoslav Handjiev vezető szakember az étrendi táplálkozás és az anyagcsere-betegségek területén. Az elhízás és a kísérő betegségek vizsgálatával foglalkozó bolgár szövetség (BASORD) elnöke. Handjiev professzorral beszélünk a szófiai 21. elhízási európai kongresszuson (május 28. és 31. között).
- Prof. Handjiev, mire volt érdemes figyelni ezen az elhízásról szóló kongresszuson?
- A kongresszus első napján tartott előadásokat a gyermekkori elhízásnak szentelték, és minden bolgár orvos előtt ingyenesen lefordítottak angol nyelvre. A terem tele volt sok hallgatóval és főiskolai hallgatóval, de sajnos kevés háziorvos. A téma rendkívül fontos volt, mert az elhízás valódi megelőzése már korán megkezdődik. A kongresszus egyik csúcspontja az iskolai és az óvodai táplálkozás volt. Ezek orvosi és társadalmi szempontból fontos kérdések.
Nagyon gyakran a szülők egész nap elfoglaltak, és hagyják, hogy a gyermek megegye, amit csak talál. És nekik kell oktatniuk gyermekeiket az egészséges táplálkozásra. Ezért szervezünk egy egészségügyi iskolát Albenában gyermekeknek, szülőknek és tanároknak egy páneurópai projekt keretében június 1. és 6. között. A zöldségek és gyümölcsök fogyasztására, az elegendő vízfogyasztásra, a megfelelő alvásra és a gyermekek fizikai aktivitására összpontosít.
A kongresszuson két bolgár akcentussal éltünk. Az egyik a tej és tejtermékek fogyasztásának előnyei. A másik a hagyományos bolgár étrend fontossága.
- Nem esznek tejet a bolgárok?
- A kutatások azt mutatják, hogy gyermekeink csak a szükséges joghurtmennyiséget fogyasztják. A norma napi 250 gramm tejterméket jelent, és Bulgáriában átlagosan 70-80 grammot fogyasztanak. Furcsa és nyugtalanító például, hogy a gyerekek milyen kevés tejterméket esznek a Kardzhali régióban. Körülbelül 6000 6–14 éves gyermeket teszteltek ott. Csak egyharmaduk fiziológiai normák szerint fogyaszt tejet és tejtermékeket, bár szüleik ezeket a termékeket gyártják. Ezért szeretnénk megtanítani a gyerekeket szeretni a tejet, és nem helyettesíteni szénsavas italokkal.
- Mi az a hagyományos bolgár étrend, amelyet a modern egészségtelen táplálkozás alternatívájaként kínál?
- Az étrendi hagyományok betartása bebizonyosodott, hogy nagy jelentőséggel bír a civilizáció minden olyan betegségének megelőzésében, amely korai érelmeszesedéshez vezet. Kutatásunk Chudomir Nachev professzorral együtt azt mutatta, hogy a bolgárok táplálkozása a 19. század végén és a 20. század első felében nagyon közel áll az úgynevezett mediterrán étrendhez. A legalkalmasabb a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemre. Ezek az étkezési hagyományok ugyanolyan bolgárok, mint román, szerb, török és görög. Ezért beszéltünk a kongresszuson a balkáni étrendről vagy arról