Prof. Stefka Petrova: A gluténmentes étrend nem az egészséges táplálkozás szimbóluma
Több a Szűrő nélkül:
- Armin Lashet: Mérsékelt politikus, aki hűséges Merkelhez21/21/16
- Ivan Nikolov: RS Macedónia - megkülönböztetés és… felvilágosodás21.01.16
- Yovko Yotsev: A COVID-19 a legnagyobb polgári repülési katasztrófa a második világháború óta, 2021.01.15
A gluténmentes étrend nem csodaszer a betegségek megelőzésében, nem pedig az egészséges táplálkozási szokások szimbóluma és jellemzője. Ezt a BGNES-nek adott interjúban mondta el Prof. Dr. Stefka Petrova, a táplálkozás és a dietetika szakembere.
"A gluténmentes étrend egyik legfontosabb tévhitje, hogy ez egészséges választás hiányosságok nélkül" - mondta Prof. Petrova. Szakmai véleménye az, hogy annak a személynek, akinek problémája van - intolerancia vagy gluténérzékenység, kötelező a gluténmentes étrend betartása, más esetekben azonban nincs bizonyított előny. "Az elmúlt évek kutatásai kimutatták, hogy csak a gluténmentes ételek fogyasztása gyakran táplálkozási egyensúlyhiányt okoz. A glutént tartalmazó gabonafélék különféle búzafélék, beleértve az einkornt és a tönkölybúzt, valamint a rozsot és az árpát, valamint a gluténmentesek a rizs, a kukorica, a hajdina, a köles és a magok, mint a quinoa, az amarant és a chia, amelyek alternatívát jelentenek a gabonafélék. Általában a gluténmentes ételek jók. Az utóbbi évek kutatásai azonban azt mutatták, hogy a gluténmentes étrend fehérjében lényegesen gyengébb. Nagyon gyakran csomagolt gluténmentes ételek több zsírt, cukrot és kalóriát tartalmaznak, magasabb a glikémiás indexük, különösen a rizsből készültek.
A szülők anélkül, hogy aggódnának gyermekeik egészségéért, néha gluténmentes étrendet folytatnak azzal a meggyőződéssel, hogy ez megelőzheti a lisztérzékenységet, vagy egészséges alternatíva a lisztérzékenység előzetes vizsgálata vagy táplálkozási szakemberrel való konzultáció nélkül. A kutatások azonban azt mutatják, hogy a gluténmentes ételek fenti hiányosságai egyrészt táplálkozási hiányosságokhoz vezethetnek, és hátrányosan befolyásolhatják a gyermekek növekedését, másrészt túlsúlyosak lehetnek gyermekkorban "- mondta Prof. Petrova. "A gluténmentes étrend azonban kötelező a lisztérzékenységben szenvedő gyermekeknél - olyan autoimmun betegségben, amely súlyosan károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. Ebben a betegségben a gyulladásos folyamatokat a vékonybél szerkezetének zavarai és a tápanyagok felszívódásának csökkenése kíséri. Ennek egyik korai jele a gyermekeknél a fogyás és az elakadt növekedés, mert nem tudnak elegendő tápanyagot felszívni "- mondta Prof. Petrova.