Próbálja ki az ételt az ujjaival - ízletesebb
Mindannyiunknak van egy gyermeke, akit csokoládéval vagy valamivel főznek, és ételt próbálnak a szájába tolni. Mindannyian annyira élvezzük a gyerekeket, amikor szívesen étkeznek, de szisztematikusan megpróbáljuk felszámolni a "káros" étkezési szokásunkat a kezünkkel, és az asztalnál modort tanítani nekik. Azonban még akkor is, ha felnövünk, néha titokban veszünk valamit kézzel a tányérról. Klasszikus, ha sörivás közben sült krumplit vagy apró halakat eszik az ujjaival - ez csak finomabb!
Valójában az ujjaival való evés, amely tabu a nyugati étkezési etikett szempontjából, sok szakértő szerint elsődleges és jellemző az emberre. Úgy gondolják, hogy ez az étkezési mód hasznos, ezért minden érzékszerved foglalkozik.
A kéz az első, aki "megkóstolja" az ételt, és jelet küld a gyomornak - "Jön!"
A kezed az emésztőrendszer egyfajta kiterjesztésévé válik. Az ujjaid megmondják, hogy az étel milyen meleg és ragacsos, sőt milyen meleg is, hogy a gyomrod felkészülhessen. Ez az étkezési mód ellazít, és élvezi az ételeket. És szórakoztató is, ezért is néznek ki olyan boldogok a kisgyerekek.
Az indiai Julie Sahni nagyon jól emlékszik rá, amikor először kellett étellel enni. Hazájában megtanították az ország számára hagyományos módon enni - jobb kezével. Főiskolás korában táncversenyt nyert, a díj pedig egy európai út volt. Hogy fogok enni, azon tűnődött.
Felkészülésként Julie beiratkozott egy 3 napos tanfolyamra a nyugati étel etikettről. Ott minden bonyodalmat megtanítottak nekik. A lány rájött, hogy amikor levest evett, ne csörgesse a kanalat a tálon. Fontos volt, hogy a zöldbab óvatosan megszurkálja villával, hogy ne kerüljön a szomszéd ölébe. A legnehezebb a csúszósan keményre főtt tojással foglalkozni.
Julie Sahni ma 66 éves, és ismert szakácskönyv-író New York-ban, tanít és főz. Régóta jól van késsel és villával, de bevallja, hogy soha nem szerette őket. "Az ujjaival való evés nagy érzelmet vált ki. Valahogy hangulatosan érzed magad. A villa használata viszont elképzelhetetlen a hagyományos indiai étrendben.
Szinte fegyverként fogják fel "- mondta Julie a New York Times-nak.
Egészen a közelmúltig nagyon nehéz volt olyan éttermet találni az Egyesült Államokban, amely ösztönözné az ujjaival való étkezést. Egyes elit szakácsok megpróbálják megfordítani a dolgokat azzal, hogy arra buzdítják az ügyfeleket, hogy piszkolják be a kezüket, miközben kipróbálják az ételeiket. Szerintük ez erősíti az étellel való érzelmi kapcsolatot és kötetlenebbé teszi a vacsorát.
Amikor Roy Choi séf a vacsorát a kaliforniai Culver City-ben található A Frame éttermében szolgálja fel, a hangulatot csak az edények ronthatják el. Minden asztalon villákkal és késsel ellátott kosár kerül. Amikor azonban a sült sertésbordát vagy salátát hozzák, a pincérek azt mondják az ügyfeleknek, hogy nagyon hiányozni fognak, ha elveszik a villát. Eleinte a szakács úgy gondolta, hogy ujjmosó tálakat kell letennie az asztalra, amelyek számos ország éttermeiben kaphatók. A kezével való evés azonban elég tiszta tevékenységnek bizonyult. "Általában az emberek meggyőződéssel, sőt szenvedélyesen esznek, amikor a kezüket használják" - mondta a séf.