Próbálja ki a grillezett tintahalátát két változatban

2010. július 28., szerda.

Saláta grillezett kalmárral, két változatban

Az volt az ötletem, hogy kontrasztos bevezetéssel kezdjem a lábasfejű puhatestűek tintahal (Teuthida) leírása és a tőlük kapott és felszolgált csemege között. Ismeretes, hogy finom húsukat az ókortól kezdve értékelik/a görögök és a rómaiak afrodiziákumként érzékelték /, és ma nagyon tisztelik őket a mediterrán konyhában, valamint Európában, Japánban és Kanadában. Ennyi tengeri bloggerrel és tenger gyümölcseivel foglalkozó szakemberrel otthagytam nekik a "mély" vizeket. Úgy döntöttem, hogy egy rövid magyarázatban összefoglalom a gyors, egyszerű grillt - salátát vagy könnyű előételt két változatban, a csodálatos Trish McGood tanácsai segítségével .

Grillezett tintahal és cukkinisaláta

250 g "Loligo" tintahal
½ Grapefruit juice
½ citromlé
1 evőkanál. olivaolaj
¼ tsp szol
¼ h. Fekete bors
¼ tsp csípős paprika/ízlés szerint vagy zúzott fokhagyma

A Loligo tintahalat megtisztítva adják el, de belülről még mindig megvizsgálták bőrét és apró porcát.
Pácoljuk 10 perc és egy óra között a felsorolt ​​termékek keverékében.
A nagyobbakat karikára lehet vágni, de nem a végéig, hogy sütés közben ne hajlítsanak meg. Süssük fűtött grillen, amíg színüket nem változtatják; a kicsik - körülbelül egy perc, a nagyobbak - kettő. A hosszan tartó főzési idő szívóssá teszi őket, és elveszíti az ízüket.
Az elkészített grillezett cukkinivel azonnal tálaljuk, és ráöntjük a salátaöntetre.

Grillezett cukkini:
2 vékony zsenge cukkini
½ Grapefruit juice
½ citromlé
1 evőkanál. olivaolaj
¼ tsp szol
¼ h. Fekete bors

---