Pite sajttal és olajbogyóval

Elena Pencheva szakácskönyvéből

pite

SZÜKSÉGES TERMÉKEK

400 g lepény
4 tojás
250-300 g sajt
150-200 g sótalanított olajbogyó
4-5 evőkanál. olaj
1 tk szódabikarbóna
1 csésze joghurt (400 g)
lenmag
napraforgómag
szezám

A szódát joghurtban kioltják, összekeverik tojással és olajjal.

Rendezze a leveleket egy kivajazott serpenyőbe, kissé összetörve őket. 4 levelet hagy. A serpenyőben elrendezett leveleken törje össze a sajtot, és ossza szét az olajbogyókat, amelyeket korábban megtisztított a kövekből. Öntsük a tojáskeverék 3/4-ét. Rendezze a többi lapot úgy, hogy nagyon enyhén megdörzsöli őket (az egész serpenyőt be kell takarni velük, hogy a sajt ne égjen meg sütés közben). A tetejére kenjük a maradék keveréket.

220 fokon sütjük. Kívánt esetben hozzáadhat magokat. Amikor a pite megsült, tálkákban megfordítjuk.