Pirítós - AMARANT - SZUPER ÉTEL AZ EGÉSZSÉGÉRT! online áruház
Az amarant története
A növény modern neve - amarant - a görög „halhatatlan” vagy „elhalványul” szóból származik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy Görögországban nő.
Valójában a növényt régóta termesztik Amerikában. Ez az egyik legrégebbi ismert élelmiszer-növény. Az észak- és dél-amerikai gyűjtők és vadászok számos régióban aktívan termesztik az amarantot. Főzéshez olyan jól ismert termékekkel együtt használták, mint:
kukorica
Bob
cukkini stb.
Az amarant szemek régészeti mintáit a mexikói Tehebac város, Puebla közelében találták, és ezek Kr. E.
A történelmi feljegyzések azt mutatják, hogy az amarantot aztékok és maja bab formájában fogyasztották. A maja civilizáció valószínűleg az elsők között használta az amaránt kiváló minőségű termésként, míg a Peruban élő aztékok és inkák nem ismerték fel azonnal ennek a növénynek a jelentőségét.!
Vargas Lopez kutató és tudós megállapította, hogy a konkistadorok megjelenése előtt az aztékok évente több tonna tonna gabonát termeltek fel ebből a növényből. A betakarítási mennyiségeket tekintve az amarant a harmadik helyen áll a hüvelyesek és a kukorica után.
Több mint 5000 hektár földet ültettek el az aztékok amaranttal. Az akkori gazdák 20 tartományban évente hatalmas mennyiségű gabonát adtak a királynak a ma Mexikóvárosban, Tenohitlan palotájában.
Az ókorban az amarant valóban fontos növény volt az aztékok és az inkák számára. És nemcsak vallási rituálékhoz. Az ebből a növényből nyert gabonát aktívan használják ételek elkészítéséhez. Az amarant termesztése 1577 után katasztrofálisan csökkent, és 1890-ig szinte feledésbe merült.
Ebben az időszakban a növényt más földrészekre vitték, ahol díszkertként kertekbe ültették.
Latin-Amerikában az amarantát sem termesztették az elmúlt évtizedekben, csak egyes hegyvidéki falvakban vannak olyan gazdák, akik saját céljaikra művelik.
Manapság visszatér az érdeklődés ez a növény iránt. Aktívan ültetik bolygónk számos régiójában és részén. Ez annak a csodálatos tulajdonságainak köszönhető, mivel rengeteg különféle tápanyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre.
Kiváló számos betegség kezelésére, beleértve a cukorbetegséget is. Tanulmány a kezelésben és a megelőzésben való felhasználásáról a következők területén:
onkológia
szív-és érrendszeri betegségek;
az emésztőrendszer betegségei stb.
Jelenleg az amaránt nemcsak Mexikóban, hanem az Egyesült Államokban is termesztik. Cukrászdában, élelmiszeriparban, diétás termékek előállításában használják, és nagy potenciállal rendelkezik olajok, keményítők és fehérjék előállításában.
Az amarant továbbra is fontos a hagyományos mezőgazdaságban, de egyes fajait korlátozott termesztésük miatt kihalás fenyegeti - csak néhány gazdálkodó foglalkozik termesztésével.
Az amarant területe Mexikóban 2019-ben 3336 hektár, 4278 tonna termeléssel.
Amarant növény és élelmiszer
Az egyik ilyen "Super Foods" az Amaranth - évszázadok óta ismert, ez az egyedülálló növény nem glutént, hanem fehérjét tartalmaz! Kiváló lizinforrás, esszenciális aminosavak kombinációját is tartalmazza, és jól felszívódik az emésztőrendszerben. Fehérjetartalmának előnye, hogy a fő fehérjék benne az albuminok és a globulinok, amelyek jobban oldódnak és emészthetőek, mint a búzában található prolaminok.
A rosttartalom szempontjából bajnok, 18 g-jával egy pohárban, szemben a rizs 2,4 g-jával. Még a búza hátterében is rostja háromszor több ... Kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej. Jó többszörösen telítetlen zsírsavforrás, az E-vitamin tartalma közel áll az olívaolajhoz.
Növényként ősi gabonafélék, amelyek szorosan kapcsolódnak az aztékok hagyományaihoz és életmódjához. Az amarant egynyári növény, közeli rokona a hazánkban megtalálható tokhalfajoknak, amelyek gyomnövényként nőnek. 2 méteres magasságot ér el, élénk színű levelei vannak, színei sötétvörös, lila, rózsaszín, narancssárga és fehér színűek. A magok lencse méretűek, színük fehértől narancsig változik. Amerikát az amarant hazájának tekintik. Az amarantnak számos faja és fajtája létezik, amelyek a világ különböző részein eltérő alkalmazási területekkel rendelkeznek.
Amarant hasznos tulajdonságai
Magas tápértéke és gyógyító tulajdonságai miatt az amarant már régóta terjeszti népszerűségét az egész világon. Az amarant magjai rendkívül gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban. A rendszeres bevitel megakadályozza az élet és egészség szempontjából fontos anyagok hiányát: kalcium, vas, kálium, C, A, B1, B2 vitamin. Valójában az amarant magjai kiválónak bizonyultak vérzéses problémák és hasmenés esetén, beleértve a súlyos menstruációt is. Az amarant levelek 30% -kal több fehérjét tartalmaznak, mint a rizs és a búza.