Pilaf csicseriborsóval, és nem csak keleti receptek
- Hagyományos pilaf bárány és csicseriborsó
- Üzbég pilaf
- Tápláló növényi pilaf aszalt szilvával és csicseriborsóval
A csicseriborsó, más néven Nahata és shishem az orosz piacon, viszonylag hamar megjelent. A keleti konyhában azonban már ősidők óta használják: az arab ételekben, például a hummusban és a falafelben megjelent csicseriborsó végül népszerűvé vált, és észak-afrikai, észak-amerikai és ázsiai szakácsok lettek. A termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely révén táplálkozási tulajdonságaiknak megfelelően könnyen helyettesíthető a hús zsírtartalmával, jelentősen csökken.
A Garbanzo babot - a csicseriborsó sokféle elnevezését - salátákhoz, konzervekhez, rágcsálnivalókhoz és süteményekhez is hozzáadják. De azt javasoljuk, hogy használja más célokra - pilafhoz csicseriborsóval. Ez ideális egy nagy társaság számára - a vendégek kövérek és boldogok lesznek. Minden receptnek megvannak a maga előnyei és árnyalatai. Ezért javasoljuk, hogy tanulmányozza az alább felsorolt főzési utasításokat, és válassza ki a megfelelőt, készítsen egy finom pilafet csicseriborsóval. Biztosak vagyunk benne, hogy elégedett leszel!
Hagyományos pilaf bárány és csicseriborsó
A csicseriborsó előnyei órákon át beszélhetnek. Mint fent említettük, fehérjében gazdag, ezért gyakran használják védikus és vegetáriánus ételek készítéséhez. Végül is a bizonyos vallási hovatartozású és a nézeteket betartó emberek nem esznek húst. A dió, amely az ember számára létfontosságú tápanyagok forrása, veszteséget okoz.
Magnéziumot, foszfort és káliumot, ásványi anyagokat, vitaminokat és vasat tartalmaz. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a csicseriborsó csak vegetáriánus konyhára alkalmas. A húsbarátok hozzáadhatják salátákhoz és főételekhez. Jelenleg kínáljuk az első fő receptet, amely ideális azokban az esetekben, amikor nagyobb csoportot kell enni. Pilaf lédús báránnyal Kiderül, hogy őrülten illatos és hihetetlenül ízletes.
- 200 gramm csicseriborsó
- valamivel több, mint 0,5 kg kerek rizs
- 800 gramm lédús, friss bárány
- két nagy hagyma
- 560 gramm narancssárga sárgarépa
- gerezd fokhagyma
- fűszeres chili
- Tíz gramm só
- négy gramm szárított kömény
Az elkészítés módja:
Bármelyik keleti konyha receptjét is elfogadja, az ilyen ételeknek mindig van egy jellemzőjük - nagyszámú fűszer használatával járnak. Az arab, török és ázsiai ételek gyakran nagyon illatosak, éles ízűek. Nem minden szervezet képes megbirkózni az ilyen ételekkel, ezért ha rossz a gyomrod, jobb, ha lemondasz ezekről a termékekről, különben a kórházi ágyban való tartózkodás kockázata: súlyosbodhat.
Rugalmas, mindenkinek megfelelő receptet kínálunk. Adjon hozzá egy kevés köményt és fokhagymát, így könnyed aromát kapnak a sós ételek, az íze intenzív és visszafogott marad. Első főzés: körülbelül fél órával a főzési eljárás előtt hideg borsót, tisztított vizet öntünk. Ábra alaposan öblítse le és áztassa ugyanúgy. Ilyen egyszerű módszerrel a krupor sokkal gyorsabban elérheti a tüzet. Ez a recept magában foglalja a bárány használatát, de ha diétát akar főzni, akkor egyél, vegyél marhahúst vagy csirkét.
Vágja a húst további szálakkal, majd vágja nagy kockákra három-három centiméterrel. Távolítsa el a hagymahéjat és vágja vékony félkarikákra. Hámozott sárgarépát, öblítse le és vágja csíkokra. A rizs főzéséhez a legjobb, ha egy fém kancsót használunk, de ha ez nem található meg otthonában, akkor nem számít. Vegyen egy serpenyőt vagy serpenyőt vastag aljjal. Tegye az edényeket egy kis tűzre, várja meg, amíg elég meleg lesz, öntsön bele olajat. Amint nyikorogni kezd, tegye a hagymát és főzze, időnként sötétedésig, aranysárgásig, majdnem barnáig kevergetve.
Most itt van a bárány hozzáadása. A recept két részre oszlik, vagy inkább az étel két szakaszban áll: sütés és párolás. Ezért az első szakaszban az összes összetevőt magas hőmérsékleten készítik el, majd - körülbelül a főzési eljárás közepén - csökkenteni kell a lángot. Amikor a húst kéreg borítja, és színét sötétre változtatja, öntsön egy tál sárgarépát. Tartsa az edényt a tányéron öt-nyolc percig. Miután a zöldségek megpuhultak, töltse meg őket forró vízzel.
Most öblítse le a csicseriborsót a csap alatt, szárítsa meg, és a fenti összetevőkre hámozott fokhagymagerezdekkel együtt helyezze el. Ez is belép a paprikába, előre vékony szeletekre vágva. Ezután enyhén sózza meg az edényt, talán egy kicsit fanatikus is ezzel a termékkel. Ezután a rizs hozzáadásakor a rizs felszívja a felesleges sót. Tíz percig főzzük maximális hőfokon, majd vegyük ki és dobjuk ki a chilit és a fokhagymát.
Recept fokozatosan a befejezés előtt, volt egy apróság. Tehát öntsön zirvakba - az úgynevezett bárányba, zöldségekkel megsütve - megmosott és szárított fügeibe. Kanállal egyenletesen oszlatja el az egész tálban, készítsen benne néhány lyukat, amelyeken keresztül a gőz kialszik. Körülbelül hét perc elteltével tegye vissza az edényt fokhagymával és borssal, majd szórja meg a tésztát Zira habarccsal. Opcionálisan hozzáadhat rozmaringot vagy borbolyát. Itt az ideje csökkenteni a tüzet ebben a szakaszban a pilaf megrothad.
Ha azt észleli, hogy az összetevők égnek, akkor az elején elegendő vizet adott hozzá. Javítsa ki a hibát, és most tegye meg. Fedje le a tálat fedéllel, és hagyja az edényt körülbelül fél órán át. Ez idő után óvatosan keverje össze a pilaf-tal és tegye le az asztalra. Ez a kiadós és zsíros étel friss vagy pácolt zöldségekkel tálalva ne feledkezzen meg a zöldekről, tökéletesen keveredik a hússal. Kívánt esetben elkészíthet egy könnyű zöldségsalátát, amelynek receptje weboldalunkon elérhető.
Üzbég pilaf
Javasoljuk, hogy értékelje egy másik recept "férfias" ételeket csicseriborsóval. Ebben az időben a pilaf nemcsak zöldségeket és bárányt tartalmazott, hanem puha arany mazsolát is. A bab lédús és sós, enyhén édes ízt kölcsönöz alkotásuknak. Figyelem a friss és gyengéd pilafra, mindig előre - egy órán át, lehetőleg két percig ezen készítmények előtt - áztassa hideg vizes rizzsel és csicseriborsóval. Ezután feltétlenül mossa meg őket, különben az edény elmosódik. Ami a fűszereket illeti, van egy szakács, aki eldönti, hogy mennyit és milyen mennyiségben adnak hozzá. Standard készlet fűszerek üzbég pilaf - kömény, kardamom vagy kurkuma, fekete bors, borbolya. Most hadd cselekedjen, ne beszéljen.
- 900-1000 gramm báránykása
- 1 kg rizs (bármilyen terméket használhat: kerek vagy hosszú szemű, párolt vagy sima)
- 75 gramm csicseriborsó
- 650 gramm fokhagyma
- két kicsi (hegy nélkül) evőkanál tengeri só
- 55 gramm mazsola
- hat nagy darab sárgarépa
- Három fej fokhagyma
- fekete bors - opcionális
- 200 ml növényi olaj
- négy csipet koriander és kömény annyi
- sáfrány