Petrov séf a leghasznosabb bolgár ételeket tárta fel - ᐉ Kíváncsi • életmóddal kapcsolatos hírek az életmódról
A jó baktériumok kulcsfontosságúak a jó egészség és az emésztés szempontjából - mondja a szakács
Boris Petrov séf az egyik híres bolgár szakács, aki 34 éve foglalkozik a főzés művészetével. A séf érdekes és hasznos kulináris utazást kínál a történelembe a "Doktor" újság olvasóinak. A hasznos bolgár ételekről a következőket mondta:
- Petrov séf, amely az egészséges bolgár étel?
- Őseink, akiknek a génjeit örököltük, bizonyos ételeket ettek, amelyek képezték a DNS-ét. És ha ma megesszük ezt az ételt, egészségesek leszünk.
Az egész világ tudja, hogy a legelőnyösebb laktobacillusok a Balkánon találhatók. A tejsavbaktérium, a Lactobacillus bulcaricus a probiotikum a bolgárok étrendjében. A bolgárok élettartama nagyrészt ennek a "varázsbaktériumnak" és a vele erjesztett joghurtnak volt köszönhető.
Fotó: Shutterstock
A hagyományos bolgár ételek hatással vannak az emberi test teljes mikroflórájára és fenntartják annak egészségét. De ezek nem az üzletekben forgalmazott ételek. A modern bolgár javítja az egészségét, ha bezárunk minden élelmiszerláncot. Így megmentjük az emberek ízét és egészségét.
Konyhámban fa zuzmókkal dolgozom, valamint néhány penészgombával, amelyek javítják a bélflóra egyensúlyát és a tápanyagok felszívódását. Az elmúlt években egy speciális penészt vizsgáltak a tudósok - a Physarum polycephalum.
Különleges tulajdonságokkal rendelkezik az élelmiszer lebontásában és az emberi test anyagcseréjének felgyorsításában. Ezt a penészt Breznik területén találtuk. Bélünk tisztításához lenyelhetjük, mert ételmaradékokkal és kórokozó mikroorganizmusokkal táplálkozik. Ez azt jelenti, hogy antibiotikum helyett használhatjuk.
Az egészséges élet mindig társul a hasznos baktériumokat tartalmazó ételek fogyasztásával. Nem mítosz, hogy az emberek 700 évvel ezelőtt évezredekkel ezelőtt éltek. Ugyanakkor nem táplálták kórokozó baktériumaikat, például az Escherichia coli-t, testüket nem alakították kórokozók táptalajává. Nem császármetszéssel születtek, hanem természetesen, és így általában minden gyermek megkapta szülei jó mikrobiomját.
A csecsemők szoptatnak, és így az anyatejből kapják a kazein fehérjét és a laktoglobulinokat, amelyek építik az emberi immunrendszert.
- Milyen ételeket ajánl manapság?
- Igazi, varázslatos bolgár konyhánk nem illatozza a birka kebabot és a darált húst. Létrehoztam egy holisztikus típusú étrendet. Olyan termékeket használok, amelyeket a bolgárok történelmileg élelmiszerhez használtak. Része fa zuzmó és vad boróka volt, amelyek egy speciális enzimet tartalmaznak, amely megnyugtatja például a hiperaktív gyermekeket. Egyébként én is hiperaktív gyerek voltam.
Jelenleg vad borókakivonattal rendelkező gyógyszereket árulnak. Én személy szerint vadunkból készítek majunt, mint ahogy azt a bolgár országokban még az Oszmán Birodalom létezése előtt tették.
Készítek gumibetétet is, amely nem csak tökös, hanem mindenféle gyümölcsöt tartalmaz. A vadalma leve évszázadok óta oltja a bolgárok szomját. Mivel az almalében a pektin bomlásának folyamatában kapjuk meg, amelyet a levegő nem oxidál és ép tápértékkel 4-5 napig inni lehet.
A garumot a 2500 évvel ezelőtti ősi technológiával - halolajjal, bonitóból - készítem. A halat sózzuk és alkalmanként öt hónapig keverjük a halolaj vagy vaj kivonása céljából.