Perzisztens keményítő - mi ez, és miért a legjobb választás a test számára Tápanyagok
Valószínűleg gyakran találkozik különféle táplálkozási cikkekkel, amelyek megemlítik a rezisztens keményítő kifejezést. Jelentését nem mindig magyarázzák: mi ez, mi különbözteti meg a népszerű keményítőtől és miért ellenálló és nem csak keményítő, és valójában ez a keményítő neve általában.
Ezért megválaszoljuk ezeket és a fenntartható keményítővel kapcsolatos egyéb kérdéseket - mi ez, milyen funkciói vannak, és miért olyan hasznos a szervezet számára.
Mi az ellenálló keményítő?
Étrendünkben a legtöbb szénhidrát keményítő. A keményítő egy hosszú glükózlánc, amely gabonafélékben, burgonyában és különféle ételekben található meg.
De nem minden felszívódó keményítő szívódik fel. Nagyon gyakran egy kis része emésztetlenül megy át az emésztőrendszeren.
Más szóval, ez a keményítő ellenáll az emésztésnek. Pontosan erről az ellenálló keményítőről beszélünk ebben a cikkben. Oldható rostok egyikeként működik.
Számos emberen végzett tanulmány kimutatta, hogy a perzisztáló keményítő hatalmas egészségügyi előnyökkel járhat. Ezek közé tartozik a sejtek fokozott inzulinérzékenysége, alacsonyabb vércukorszint, csökkent étvágy és egyéb emésztési előnyök.
A rezisztens keményítő típusai
4 különböző típusú rezisztens keményítő létezik:
- 1. típus - megtalálható gabonafélékben, hüvelyesekben és ellenáll az emésztésnek, azaz. enzimekkel nem bontható le.
- 2. típus - zöld banánban, burgonyában, kukoricában és néhány hüvelyesben található. Emészthetetlen, ha a termék nyers, de a hőkezelés eltávolítja az ellenálló keményítőt.
- 3. típus - Akkor keletkezik, amikor bizonyos ételeket, például rizst vagy burgonyát felforralnak, majd lehűtenek. A hűtés néhány emészthető keményítőt ellenállóvá tesz.
- 4. típus - szintetikusan az ember által készített, különféle termékekben való felhasználásra. Célszerű kerülni az ilyen típusú keményítőt.
Érdekes módon a legtöbb esetben az ellenálló keményítők "úsznak". A hőkezelés során gyakran megváltoznak, ami még a természetes folyamatokban is megtörténik. Például, ha hagyja, hogy egy banán érjen (megsárguljon), az ellenálló keményítők lebomlanak és rendessé válnak.
Hogyan működnek az ellenálló keményítők?
A rezisztens keményítők fő feladata a vastagbélben lévő baktériumok táplálása. Emésztetlenül jutnak át az emésztőrendszeren, és a vastagbélben a jó bélbaktériumok táplálékává válnak.
A bélben lévő jó baktériumok tízszer többek, mint a testünk sejtjei, ezért mindenképpen fontos, hogy vigyázzunk rájuk, miközben a sejtjeinket is gondozzuk.