Pektin - tulajdonságok és alkalmazás

amellett hogy

Emlékszel, mi volt az első szórakoztató mondókák, amelyeket megtanultak az angol órákon? Naponta egy alma az orvost távol tartja! Igen, ma almáról beszélünk, pontosabban az abban található speciális szénhidrátról - pektin .

Valójában a pektin kisebb mennyiségben megtalálható számos más gyümölcsben, például grapefruitban, narancsban, birsalmában, sárgabarackban, őszibarackban, datolyában, valamint néhány zöldségben, hüvelyesben és gyökérben (répa, sárgarépa, retek, borsó, paprika, káposzta, cukkini és padlizsán).

Érdekes tény, hogy az alma pektinben gazdagabb sütött állapotban, mint nyers állapotban.

Mi is pontosan a pektin?

Ezek oldható rostok, amelyek a patelláris sejtek falában találhatók. A pektin az emésztőrendszerre és a kiválasztó rendszerre gyakorolt ​​jótékony hatásáról ismert, mint olyan anyag, amely megtisztítja a toxinokat és a koleszterin lerakódásokat.

Száraz keverék formájában megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban, vagy otthon kivonható almából.

ZÖLDÖN 3 típusú pektint kínálunk, amelyek mindegyike dózisra van felosztva a könnyebb bevitel érdekében.

ALMAPEKTIN, VITAPEKTIN, 10X11 g

ALMAPEKTIN ÉS KASZRIS, VITAPEKTIN, 10X14 g

ALMA PEKTIN ÉS INULIN, VITAPECTIN, 10 × 13,5 g

Azoknak a rajongóknak, akik úgy döntöttek, hogy elkészítik otthon, íme a recept 4 lépésben:
1. Egy kilogramm egészséges, érett házi almát megmosnak, szárítanak és nagy kockákra vágnak, a magok és a héjak eltávolítása nélkül.
2. A felszeletelt almát nyakig hagyjuk egy mély serpenyőben, 120 ml-rel. 30 percen át állandó keverés közben vizet nyerünk, így pürét kapunk.
3. Hagyja kihűlni a pürét, és szűrje át cheesecloth-on vagy gézen.
4. A leszűrt folyadékot egy nagy serpenyőbe öntjük, és 6 órán át 80-100 fokon sütjük, amíg a víz elpárolog.
A kapott barna por pektin, és közvetlenül vagy fagyasztva felhasználható, hogy akár 1 évig is ehető maradjon. Sötét és hűvös helyen tárolandó.

Milyen betegségek esetén alkalmazható a pektin?

A pektin alkalmazásának két iránya van - főzés és egészségügy.

> Kiindulunk a gélképző szer tulajdonságaitól, amelyek különösen ismertek a lekvárok készítésében. Az élelmiszeriparban sűrítőszerként is használják, és a címkéken E440 szám alatt található. Különösen a házi lekvárhoz a citrus pektin alkalmasabb, mint az alma, mert sikeresen sűríti a gyümölcslevet anélkül, hogy hosszú hőkezelésre és forrásra lenne szükség. A pektin gélesített hatása azonban nem olyan erős, mint az agar-agaré. Ezt ne feledje, ha úgy dönt, hogy desszertet kever. 🙂