Peel Peel - Recept - Élet és öröm
Az elkészítés módja:
Ivott a spanyol konyha egyik leggyakoribb és leghíresebb szósza. Ez magában rejti a szerver Spanyolország hagyományait és szellemiségét, különös tekintettel a Pais Bascóra, ahonnan származik -
Baccalaro al pil pil.
Neve meglehetősen furcsa számunkra, és érdekes lehet megemlíteni, hogy abból fakad, hogy a mártást lassan főzik és poco a poco (poko a poko/apránként), ami a furcsa baszk nyelven eltér a hivatalos spanyol, azt jelenti ivott ivott, vagy legalábbis ez a lényeg.
Most megtudja, mit jelentettek, amikor így nevezték el.
Összefoglalva Peel szósz itta egyszerű és egyszerű összetevőket tartalmaz, abszolút a baszk konyha szellemében, amelyre, ha már korábban találkozott, minden bizonnyal lenyűgöz a fokhagyma, a szárított csípős paprika és a jó olívaolaj jelenléte. Ez valaha a szegény években volt, bár ma már az ország egyik leggazdagabb területe a legmagasabb életszínvonallal.
És ebben a receptben az olívaolaj, a fokhagyma és a csípős paprika a főszereplő, de van egy segítőjük is - a pompás halak bayalarosai, vagy más néven tőkehalak. Az a kocsonyás váladék/halfehérje, amelyet ez a hal a főzés során választ ki, és sűrítőszerként gyengéd emulziót eredményez, és a szósz krémes lesz.
Ha hal mellé tálaljuk, az étel neve Bacalaro (spanyol Bacalao) al pil pil. De ezt a halmártást más ételekhez is el lehet tálalni, mivel az emulziót a halfilé helyett csak a csontjai és a héja használja.
A főzési technika tökéletesítéséhez szükség lehet egy kis gyakorlásra, vagy könnyen és tökéletesen megteheti az első próbálkozással. Mindenesetre megéri, mert ha elkapja az utat, akkor a vendégek vagy családja előtt az asztalnál lesz a legkönnyebb, leggyorsabb és legimpozánsabb étel vagy szósz.