PÁROSÍTOTT MÁRKÁK, FRISS SALÁTA, KRÉM MEGTEKINTÉSÉVEL, FÜSTÖZTETT SÁRGAZDAG

Kulináris receptek - Kulinari.net

Írta 2015. július 3-án, svetla itt: Kulináris receptek, Halételek // 18 megjegyzés

márkák

PÁROSÍTOTT MÁRKÁK, FRISS SALÁTA, KRÉM MEGTEKINTÉSÉVEL, FÜSTÖZTETT SÁRGAZDAG

Ismerje meg, hogyan lehet a tenger gyümölcseit összetevõkkel kombinálni a növényi termékekkel, hogy friss és színes ételeket hozzon létre. Ez a remek recept ízek és textúrák robbanása, és tökéletes a tavaszi szezonban.

SZÜKSÉGES TERMÉKEK 6 OSZTÁLYHOZ:

Pácolt mártás CARPACHO

tengeri sügér filé 1000 gr

tengeri só 50 gr

teljes szem fekete bors

koriander magok

tejszínhab 60 g

só bors

pite kéreg 6 lap

vaj, megolvadt 150 g

keverj össze friss salátát 600 g

füstölt hering 35 g

kemény tojás (csak a fehér része), apró körökre vágva 3 db

füstölt hering 35 g

pirospaprika, apró körökre vágva 50 g

koriander magok

ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER

Pácolt tengeri sügér carpaccio: Keverje össze a tengeri sót, a narancs- és a citromhéjat, a fekete borsot és a koriandermagot, és pácolja a tengeri sügér filét 12 órán át hűtőszekrényben.

Vágjuk a kumquat-ot és szárítsuk 90 ° C-os kemencében 4 órán át.

Öblítse le a filé pácot, majd nyújtsa ki és vékony körökre vágja. Hűtőszekrényben tárolandó.

Póréhagyma krém: póréhagyma póréhagymát olajban, lefedve lassan főzzük 30 percig. A póréhagymát pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, sóval és borssal ízesítjük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra.

Vegetáriánus kapszula: Vágjon 6 x 15 cm hosszú csíkot a kéregből. Henger segítségével formáljon hat palackot, megkenje olvasztott vajjal és előmelegített sütőben kb. 8-10 percig süsse, vagy amíg enyhén meg nem pirul. Óvatosan távolítsa el a héjakat a hengerből .