Párolt sertéshús zöldségekkel; Kulináris - Joannával a konyhában

A gombócleves után (amit meg kell enni) áttérek valami tartalmasabbra, és a megkeményedett húsevőket is boldoggá tehetem. A sertés jó, ami a bajor konyhában a marhahússal való egyenlőségért küzd. Valójában észrevehetően jelen van, mind önmagában, mind más húsokkal kombinálva. A sertéshúst könnyű főzni nekem, talán azért, mert zsírosabb, de mégis, mint mindenben, vannak finomságok, valószínűleg itt is. Még ki kell derítenem.

Gyökérzöldségekkel párolt sertéshúst főztem. Ezeket a párolt ételeket akkor lehet a legjobban előállítani, ha hosszú ideig alacsony hőmérsékleten főzzük. De függetlenül attól, hogy mennyi a főzési idő, az étel könnyen elkészíthető, mert az összes terméket az edénybe teszik, és hagyják, amíg készen áll.

A recept nem tartozik azon figyelemre méltóak közé, amelyek csak a termékek elolvasásával kezdik fejleszteni a fantáziámat, hozzáadni és eltávolítani, listákat készíteni. Valószínűleg a hús jelenléte megijeszt és nem annyira a húsra vonatkozó minimális tudásomra alapozom, hanem a gyakorlat hiányára.

Számomra (és Önnek) szerencsére a recept egyszerű, de gazdag gyökérzöldségekben, amelyek bővelkednek ebben a szezonban. És a fűszerek, a rozmaring és a kakukkfű, sertéshússal kombinálva, enyhe téli hangulatot hoznak nekem, de a szép dolog, egy meleg, finom aromákkal teli otthonban.

Párolt sertéshús zöldségekkel

A bajor ételeket Pichelsteinernek hívják, és háromféle húsból készülnek - sertéshúsból, marhahúsból és marhahúsból. Kíméltem magam a jó marhahús és marhahús keresésére, és a pörköltet csak sertéshússal készítettem.

A bajor konyháról szóló két könyvben szereplő receptek többsége finomított ghí-t használ. Készítettem vele néhány ételt, de kissé csalódtam a dicséretében. És a magas ártól is. Nem tetszett ennek az olajnak az aromája, ezért inkább a közönséges tehén vajat szoktam használni, amely, ha jó minőségű, kiváló aromájú és ízű, vagy éppen növényi olaj.

Az évszaktól függően ebben a receptben különböző zöldségeket lehet használni. Az említetteken kívül hozzáadhatók vagy helyettesíthetők zöldbabbal, borsóval, alabástrommal, póréhaggyal stb.

Az adagok 4 adagra vonatkoznak.

Termékek:

600 g csont nélküli sertéslapocka, nagy darabokra vágva
50 ml napraforgóolaj
1 teáskanál paprika, szárított majoránna és köménymag
1 hagyma, apróra vágva
300 g hámozott burgonya, nagy kockákra vágva
2 közepes méretű sárgarépa, átlósan vékonyra vágva
1 közepes méretű paszternák, átlósan vékonyra vágva
300 g fehér káposzta, apróra vágva
2 szár zeller, darabokra vágva
100 g zeller gyökér, apró kockákra vágva
1 szár friss kakukkfű (én 1 teáskanál szárítottat használtam)
1 szál friss rozmaring
1 babérlevél
1 liter marhahúsleves (vagy zöldségleves)
1/2 csokor friss petrezselyem, apróra vágva
só bors

Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Süssük benne a húskockákat minden oldalról. Hozzáadjuk a hagymát, és rövid ideig puhára pároljuk. Adjunk hozzá pirospaprikát, majorannát és köménymagot. Röviden keverje meg a húst és a hagymát.

Öntsön minden előre elkészített zöldséget, kakukkfüvet és rozmaringot (egész ágakat is adhatunk hozzá). Ízesítse a zöldségeket és a húst sóval és borssal. Öntsük a húslevest (a termékeket folyadékkal kell lefedni), és fedjük le az edényt fedéllel. Az edényt alacsony hőmérsékleten (pároljuk) 1 órán át 30 percig forraljuk. Ha szükséges, adj hozzá még húslevest.