Öt kedvenc olasz sajt, amit tudok enni
Kiválóan alkalmas tésztához és pizzához, vagy csak kiegészítésként a kenyérhez és a sonkához
Van egy név, amely magában foglalta össze az élet számos örömét és édességét. A meleg nap, a kék Földközi-tenger, mosolygós emberek és örömet találni még egy családi veszekedésben is. Ez Olaszország. Annyit adott nekünk - pizzát, tésztát, Dolce Vitát és azt a kultúrát, amely meghatározta Európa lényegét és csodálatos sajtját. Még sokféle sajt mindenféle kulináris kísértéshez.
Elég nehéz lesz mindenfajta Apenninekből származó sajtot megfelelő módon bemutatni - ennek enciklopédiát lehet szentelni, mivel egyes tanulmányok szerint az olasz sajtfajták meghaladják a 450-et. De semmi sem akadályozza meg, hogy a leginkább figyeljünk rá jellemzői és ötletei népszerűek a konyhában történő alkalmazáshoz. És így kezdjük.
mozzarella
Mi lenne egy pizza hófehér és szeletelt mozzarella nélkül? Nos, valószínűleg megint pizzázni fog, de elvesztette olasz varázsát. A Mozzarella Nápoly régiójából származik, akárcsak a "Margarita" pizza. Bivalytejből készül. Pontosabban túróból, amelyet tovább feldolgoznak, hogy a mozzarellára jellemző rendkívül puha, édes, vajas, tejszerű ízt kapják. Az olaszok szerint a legjobb, ha azonnal elkészítjük, vagy legfeljebb egy-két nappal később. De az, amelyet sóoldatban árulnak az üzletekben, egyáltalán nem rossz.
A mozzarelladarabokat pizzára teheti és megsütheti. Hihetetlenül finom egy illatos paradicsomon, kevés olívaolajjal és pesto vagy friss bazsalikom levelekkel, ami egy Caprese-saláta. Könnyedén hozzáadhatja a szendvicsekhez. Külön kérdés, hogy remek kiegészítője a fehérbornak.
parmezán
A közelmúltban egyre inkább használják ennek a sajtnak az eredeti olasz nevét, a Parmigiano Reggiano-t, amelynek Parmigiano Rigiano-nak kellene hangzania. A filológusokat meghagyjuk a kiejtés tisztázása érdekében, és az észak-olaszországi Emilia-Romagna régióba vesszük az irányt, ahol ezt a leírhatatlan finomságot állítják elő.
A parmezán tehéntejből készült kemény sajt. Legalább két évig érlelődik, mielőtt értékesítésre kerül. A kánon szerint csak április-november időszakban készül, amikor a tej a legjobb minőségű, a szabadtéri legeltetésnek köszönhetően. A sajt fűszeres, sós, diós aromájú. Használható főzéshez, de csodálatosan nyers is. Olaszországban elképzelhetetlen, hogy tésztát tálaljanak anélkül, hogy nagy mennyiségű parmezán sajtot szórnának rá. Ugyanez vonatkozik a lasagna, rizottó vagy krémlevesekre. És mivel a sajt nagyon sós, nem kell külön sót adnia. Ha pedig nyers, apró darabokban kell enni, mert különben nem lesz elég víz az asztalon. Az olaszok főleg vörösborokkal, például Chianti-val szolgálják fel, de szerintünk jól illik a rozettához és a fehérhez.