Osztriga, amit nem tudsz róluk Goodlife

Apróságok és statisztikák, amelyeket nem szabad kihagyni, ha kedveli ezt az ínyenc finomságot

róluk

Élő. Olyan termék, amelyet az emberek fogyasztanak, még életben.

Belon. Az autentikus, lekerekített alakú osztriga, a mogyoró árnyalatával és enyhe ízével, kevésbé sós, mint más fajoké. Az eredeti Bellon-osztriga az azonos nevű folyó torkolatából származik a francia Breton régióban, de a kifejezést általában a világ legjobbjának tartott lapos európai osztrigák jelölésére használják.

Crassostrea gigas. Csendes-óceánként vagy sziklaosztraként is ismert, a Csendes-óceán ázsiai partjai mentén terjed. Homorú és hosszúkás héj jellemzi, íze kissé specifikus. Az elmúlt években felváltotta az európai osztriga kereskedelmi termelését, és ma már a francia osztriga több mint 90% -át adja - és az összes Európában betakarított osztriga háromnegyedét.

Fokozat. Az ideális hőmérséklet az osztrigák tálalásához? 4 ° C és 8 ° C között.

Ehető. Az Ostrea edulis a leggyakoribb faj Európában. Ez egy lapos osztriga, amely körülbelül 50 méter mélyen él, a parti sziklákhoz tapadva. A fehér húsú beloni osztrigákkal együtt Bretonban a leggyakoribb osztriga a "Maren" faj, amely a világ legnagyobb osztrigatenyésztő telepéből származik - Marennes-Oleron. Egyes osztrigáknak zöld húsa van az algák behatolása miatt.

Hirdető

Francia módra. Nyers, fehérborecet kíséretében, kis hagymával előre bepácolva és leszűrve. Szükség szerint szórjon borsot - és természetesen fogyasszon kenyérrel és vajjal, plusz pezsgővel vagy kiváló muskotájjal: ez a tipikus francia módszer az osztrigák törött jégen történő tálalására.