Őszibarack torta; Kulináris - Joannával a konyhában
Nagyon szeretem az édes ízt, és a legtöbb esetben, amikor éhes leszek, elérem. Ez lehet egy lédús alma, őszibarack, egy szőlőfürt vagy egy darab csokoládé. Ez lehet buggyantott körte, sütemény, gyökér vagy zabpehely. Az utóbbi időben az a tendencia, hogy szinte minden este otthon készítenek desszertet. Fél órával a vacsora után Valio megszokta, hogy valami édeset keres. A tegnapi kérdést: "Van valami édes?" Nemleges válaszom és látható csalódásom követte.
Hú, ezúttal elfelejtettem főzni. Rendben, mondtam, holnapra válasszon egy csokis süteményt cukkinival vagy egy barackos pitét. Az első javaslatban úgy tűnt, hogy megdöbbentette a cukkini és a csokoládé kombinációját, ezért inkább egy klasszikus gyümölcspite volt, bár én inkább a tortát. Semmi, kívánságod kívánság és teljesíthető, máskor elkészítek egy tortát. Enélkül pedig az őszibarack vége lesz az idei évnek. Hadd használjam ki az utolsót.
Az őszibarack torta klasszikus receptjeiben nincs különösebb különbség például az almás pite-től. A gyümölcsöket apróra vágják, és összekeverik cukorral, kukoricakeményítővel és fűszerekkel. A pite tészta leggyakrabban omlós vaj tészta, amely lisztből és vajból készül. De ezúttal egy másik tésztatípussal kötöttem ki egy receptet, amelybe cukrot és egész tojást adnak. A tészta alkalmas kezdőknek, mert könnyen gyúrható és hengerelhető. A közönséges omlós tésztával ellentétben lágyabb, és többször is kihúzható anélkül, hogy kemény és kemény lenne. Természetesen nem szabad túlzásba vinni a liszt szórását. A benne lévő cukor ropogósabbá és szellősebbé teszi.
A tésztából keksz, édes cupcakes és, mint már megértettük, gyümölcstorták készíthetők. Leggyakrabban kis cupcakes-hez használják, ahol a tölteléket közvetlenül a nyers tésztára helyezik, majd megsütik.
Általánosságban elmondható, hogy ebben a tésztatípusban (omlós vaj) a jó és megfelelő előkészítés eredménye a sütés után látható legjobban. Ropogósnak, könnyűnek és gyengének kell lennie. Ehhez be kell tartani az örök utasításokat. Nem először írom őket, de az ismétlés a tudás anyja, ezért emlékeztetem őket: 1. A termékeknek hidegeknek kell lenniük. 2. A lisztet mindig előre szitáljuk. 3. Gyúrja össze gyorsan a tésztát, csak addig, amíg az összetevők össze nem állnak. Ha hideg a keze, gyúrás előtt kívánatos lehűlni - nagyon hideg vízben vagy jégcsomagolással. 4. A tésztát le kell hűteni.
A sütés is fontos. A tésztát általában 190–200 ° C-on sütik. Középen és kissé sötétebb szélein aranybarna színt kell kapni.