Ősi és hasznos fűszer - Egészséges - Étel
Hazája India. Még az ókori szanszkrit szövegekben is megemlítik. Szereti Dél-India nedves és forró éghajlatát, Thaiföldön pedig Laosz, Guatemala vagy El Salvador sűrű növényzetű, emberek által lakatlan, sűrűn növényzettel borított területeken 1000-1500 m-rel növekszik, monszun esővel.
A hinduk, csakúgy, mint az ázsiaiak számára az biztonsági szimbólum. A kardamom állítólag véd az erdei szellemektől, és Kambodzsában rituális szertartást tartanak a betakarítás megkezdéséhez.
Akár mert a gyömbér unokatestvére, akár más okból, de a kardamomot az egyház a középkorban betiltotta. A Vatikánban nagyon érzékenyek voltak a papok, akik állandóan rágták.
Egyébként a gyomorrontásra, a torokfájásra (gargarizálásra használják) vagy a migrénre (a teához adva) bizonyított jótékony hatásain kívül azt mondják, hogy ha mézes tejben forralják, az impotenciát gyógyítja.
A zöld vagy fekete kardamom (a fehér valójában egy elszíneződött zöld kardamom) egy háromrészes hüvely, 10 és 40 szem között, nagyon kemény és ragacsos, vöröses-sötétebb, majdnem fekete. A feketéket a legalacsonyabb minőségűnek tartják.
A köröm hegyével hasítva a hüvely feloldódik, és a szemek megjelennek. Száraz serpenyőben néhány másodpercig melegítve erős aromát árasztanak. Egy vagy két hüvely ízesíti az egész ételt. Néha még a szemeket sem kell szétmorzsolnia, csak a hüvely egyetlen hasadásával a rizs vagy a bor elnyeli a kardamom aromáját.