Orosz hagyományos receptek a Hajdina Nanocom Kft-vel

Orosz hagyományos receptek hajdinával

A hajdina főzése előtt jó megsütni (zsír nélkül!), Mert illatosabbá teszi. Ehhez a hajdinát száraz serpenyőbe kell tenni, 3-4 percig közepes lángon, folyamatosan aranybarnára kevergetve. Ezután alaposan mossa meg a hajdinát, tegye a serpenyőbe, és 5-7 percig szárítsa közepes lángon, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg. Amikor a hajdina száraz és enyhén megsült (a magok repedezni kezdenek), vegyük le a tűzről.

Tedd egy fazékba, és töltsd meg vízzel. (A bolgár piacon fehérített hajdina kapható, amelyet közvetlenül elkészíthet e készítmény nélkül, de a legjobb, ha a hajdina természetes, azaz ilyen kezelés nélkül.) A víznek alig kell eltakarnia a zabkását, és még jó hogy ne fedje le teljesen. Fűszerezzük sóval és forraljuk fel, majd fedjük le fedővel, és lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. Ezután vegye le a tűzről, csomagolja az edényt vastag törülközővel, és hagyja 10-15 percig. Az így elkészített zabkása tetszés szerint díszíthető - édes vagy sós változatban, vagy egyáltalán nem fűszerezve, finom is.

Zabkása hagymával (vagy más zöldségfélék): olajon kevés apróra vágott hagymát aranybarnára sütünk. A kész zabkását tálra tálaljuk, és vajban sült hagymával meghintjük.

---