OOOK134 Élelmiszerek és kultúra - antropológia - NBU
OOOK134 Élelmiszerek és kultúra
Megjegyzés:
A tanfolyam bemutatja a hallgatókat az étkezés és a táplálkozás problémáival, a kulturális antropológia prizmáján keresztül szemlélve. Ismereteket szereznek a különböző társadalmakra és kultúrákra jellemző étrendek tipológiájáról és evolúciójáról, különös tekintettel a Balkánra és a bolgár konyhára. Kulturális különbségek vannak a hagyományos "lassú" étrend és az ipari "gyorsétterem" között. A táplálkozást az egyéni és kollektív identitás felépítésének kulcsfontosságú elemének tekintik. Az ételízlés kialakulása, mint "a saját kultúrájával való érzelmi kapcsolat érzése", és annak átalakulása a migráció körülményei között nyomon követhető. A tanfolyam eredményeként a hallgatók nemcsak a fenti problémás témákat és a táplálkozással kapcsolatos számos érdekes tényt ismerik meg, hanem magasabb fokú tudatosságot és értékelést kapnak saját étkezési szokásaikról.
• A diákok gazdagítsák tudásukat a táplálkozásról, mint kulturális és társadalmi gyakorlatról
• Képesek értékelni saját étkezési szokásaikat és ízlésüket antropológiai szempontból
Tanárok):
Assoc. Evgenia Blagoeva, Ph.D.
A kurzus leírása:
Kompetenciák:
Sikeres diplomások:
• Az ételek és a táplálkozás jellemzői a különböző társadalmakban és kultúrákban
• Ismerje a táplálkozás típusait kulturális és történelmi értelemben, és azok társadalmi viszonyait
• esszét készíteni az irodalomról
• tudományos szöveg bemutatása
Előfeltételek:
Magatartási formák:
Szabályos
Tanulási formák:
Előadás
A tanfolyam nyelve:
bolgár
A tanfolyam témái:
Irodalom a témákról:
Gavrilova, R. Atomizáció és kollektivitás: A szabadtéri étkezés elterjedése a huszadik század első felében Bulgáriában - bolgár folklór, 2003. 4., 82-94
Kasabova, Anelia 2008: A "legexotikusabb" konyhák közül Bécsben - "az igazi bolgár specialitások étterme". A piac és az identitás között. - Bolgár etnológia, köt. 3, 34-46.
Krasteva-Blagoeva, E. A bolgárok és a McDonald's - antropológiai szempontok. - Bolgár etnológia, köt. 1, 2001, 26-37
Krasteva-Blagoeva, E. A bolgárok "gyors" és "lassú" étkezésének kultúrája a XXI. Század elején. In: Antropológiai kutatás, 6. évf., 2005, 50-76, NBU
Krasteva-Blagoeva, E. A Balkán íze: Étel és identitás. - Bolgár folklór, 1. könyv, 2010, 7–21
Matanova, T. Élelmiszer és táplálkozás. Besorolás, kiválasztás és tiltások. - Bolgár folklór, 1. könyv, 2010, 89–108