Omega 3 és omega 6 - egészséges egyensúly; Vidám Lambert
Az omega 3 és az omega 6 különbözik a többi zsírtól. Ezek nem csak energiatároló raktárak, hanem biológiailag aktívak és fontos szerepet játszanak olyan folyamatokban, mint a véralvadás és a gyulladás. Manapság az emberek többsége sok omega-6-ot fogyaszt, míg az omega-3-tartalmú állati élelmiszerek fogyasztása soha nem volt alacsonyabb. Sok tudós úgy véli, hogy az omega 3 és az omega 6 torz aránya a nyugati étrend egyik legártalmasabb aspektusa.
Ma azt a feladatot vállalom, hogy elmondjam a legfontosabb dolgokat az omega 3-ról és az omega 6-ról, miért szükséges az egészséges egyensúly fenntartása és hogyan lehet ezt elérni.
Zsír - arány kérdése
Hadd kezdjem azzal, hogy nincsenek "rossz" zsírok. Fontos a köztük lévő kapcsolat és természetesen a minőség (de ez nem a mai cikk témája).
Általánosságban elmondható, hogy a zsírokat kétféle csoportba sorolják aszerint, hogy milyen zsírsavak vannak: telítettek és telítetlenek.
Telített zsírsavak állati és tejzsírokat, kókusz- és pálmaolajat tartalmaz. Itt felnyitok egy zárójelet, és hozzáteszem, hogy ebbe a csoportba tartoznak az úgynevezett transzzsírok és az ipari feldolgozás eredményeként megkötött növényi zsírok is (minden félkész termék, készétel, gofri és desszert tartalmazza).
Telítetlen viszont egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakra oszlanak.
A csoportba egyszeresen telítetlen tartalmazzák a szervezet által előállítható omega 9 zsírsavakat, mindaddig, amíg elegendő mennyiségű omega 3 és omega 6 van.
Eljutok a program szögéhez - többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek magukban foglalják az omega 3-at és az omega 6-ot. Ezek esszenciális zsírsavakként is ismertek, mivel magunk nem állíthatjuk elő őket, de étkezés közben kell bevennünk. Az omega 3 és az omega 6 megszerzése nagy jelentőséggel bír a test egészsége és megfelelő működése szempontjából. Ezeket a központi idegrendszer specifikus jelátviteli molekuláinak szintézisére használják, és szabályozzák az emberi test egyik legösszetettebb folyamatát - immunitást és gyulladást.
Fontos megjegyezni, hogy az egészséges kapcsolat a telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak aránya 1: 1: 1. Vagyis ideális esetben mindenkit egyformán kell elfogadnia.
Omega 3 és Omega 6
A test optimális egészsége kiegyensúlyozott arányt igényel omega 3 szemben omega 6, bármi is legyen közöttük 1: 2-től 1: 5-ig. A valós arány közel 1:20! Komoly egyensúlyhiány áll fenn annak a ténynek köszönhető, hogy az omega 6 az esszenciális esszenciális zsírsav az elfogyasztott ételekben, mivel minden dióban és magban, húsban, tojásban és növényi zsírban megtalálható.
A legtöbb ember étrendje túl sok omega-6-ot tartalmaz, elsősorban a növényi zsírok tömeges fogyasztása miatt, de néhány olyan állati eredetű termék miatt is, amelyek ezeket tartalmazzák.
Hogy megértsen, mondok egy példát arra, hogy egyes élelmiszerek 100 grammjában mennyi omega 6 van:
dió - 33 000 mg
napraforgómag - 23 000 mg
mogyoró - 7800 mg
chia mag - 600 mg
sertéshús - 4200 mg
csirkehús - 2900 mg