Olívaolaj - az egészség barátja
Olívaolajnak nevezzük azt az olajat, amelyet az olíva gyümölcsből nyernek ki. Élelmiszerként az olívaolajat évezredek óta ismeri az emberiség, és népszerűsége napjainkban is növekszik, köszönhetően a kellemes ízének és a számos tanulmánynak, amelyek igazolják a bevitel egészségét.
Hogyan készítsünk olívaolajat?
Az olívaolaj kivonásának első lépése az olajbogyó pépesítése. Ennek eredményeként sűrű paszta keletkezik, amelyet azután megkeverünk, hogy megkezdjük a zsír elválasztását. Ezután centrifuga segítségével elválasztják a zsírt és a vizet a pasztától, majd a vizet elválasztják, és csak az olajat hagyják maguk után. De a folyamat ritkán áll meg itt ...
Az olívaolaj fajtái
A finomítás olyan folyamat, amelyben hígítóanyagok segítségével és magas hőmérsékleten az olívaolaj ízének és illatának nagy részét semlegesítik. Ez lehetővé teszi a termelők számára, hogy különböző típusú olajat és olajbogyót, valamint általában alacsonyabb minőségű alapanyagokat kombináljanak a végtermék ízének befolyásolása nélkül.
Mivel az alacsonyabb minőségű alapanyagok, például a részben erjesztett olajbogyó és a tömegtermelési folyamatok felhasználásával kialakuló rossz ízek kémiai úton eltávolíthatók az utólagos finomítás során.
Finomítatlan olívaolaj - Extra szűz, hidegen sajtolt
A "szűz" szó szerint "szűz, érintetlen".
A finomítatlan olívaolaj esetében ugyanis elkerülik az olívaolaj minden olyan kémiai kezelését, amelyen keresztül a finomított olaj áthalad. Az előállítási folyamat általában az olívaolaj kivonásával fejeződik be az olíva pasztából, majd közvetlenül a palackozásba kerül.
A kémiai "javítás" hiánya azt jelenti, hogy a termelőknek a legmagasabb minőségű alapanyagokat kell használniuk az ilyen típusú olívaolaj előállításához, hogy elkerüljék a végtermék romlását és rossz ízét.
Az „extra szűz” besoroláshoz az olívaolajnak meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. Az egyiket teljes egészében a gyümölcs kezdeti, hideg sajtolásával kell kivonni, további hő- vagy vegyszeres kezelés nélkül, amint azt már megértettük. Ez az oka annak, hogy ezt az olívaolajat gyakran "hidegen sajtoltnak" nevezik.
Az extra szűz olívaolajnak kellemes olíva íze van, nincsenek ízhibái, és annak minősítéséhez bizonyos kémiai paraméterekkel kell rendelkeznie összetételében. A további vegyszeres kezelés hiánya miatt az extra szűz olívaolaj több hasznos tápanyagot tartalmaz, és ennek következtében - több egészségügyi előnyt jelent.
Az olívaolaj-fogyasztás egészségügyi előnyei
Ami a hasznos zsírok forrásait illeti, az olívaolaj az egészséges táplálkozás vitathatatlan bajnoka. Egészségügyi előnyeit számos tanulmány tanulmányozta és bizonyította.
Íme néhány ilyen előny:
1. Csökkenti a rák bizonyos típusainak kialakulásának kockázatát - Az olívaolajban található fitonutriens oleokantálnak erős gyulladáscsökkentő hatása van, hasonlóan az ibuprofénhez. Ez csökkentheti az emlőrák kialakulásának kockázatát.
2. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - Az olívaolaj csökkenti a rossz LDL-koleszterin és trigliceridek szintjét a vérben. Ugyanakkor a jó HDL-koleszterin szintje ugyanaz és még magasabb. Ez megakadályozza a zsírlerakódások kialakulását az erek falán, és jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
3. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik - A finomítatlan olívaolaj gazdag antioxidánsokban, különösen az E-vitaminban, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a rák kockázatát. A növényi olajok közül az olívaolaj tartalmaz a legnagyobb egyszeresen telítetlen zsírokat, amelyek nem oxidálódnak a szervezetben.
4. Javítja a vérnyomást - Számos tanulmány nemrégiben készült tanulmánya azt mutatja, hogy a fogyasztás mindössze 2 evőkanál. az olívaolaj naponta jelentősen enyhítheti a magas vérnyomást.
5. Alkalmas cukorbetegek számára - Az olívaolaj azon tulajdonságai, amelyek csökkentik a rossz koleszterinszintet, szabályozzák a vércukorszintet és elősegítik a jó inzulinreakciót, alkalmassá teszik cukorbetegek fogyasztására.