Olasz olívaolaj extra szűz hidegen sajtolt olasz balzsamecet
Tudjuk Extra szűz olívaolaj az egyik leghasznosabb zsír az emberi test számára, de tudjuk-e miért?
Tudományosan bizonyított, hogy hosszú távú alkalmazása rendkívül előnyös a szív- és érrendszer számára. Legerősebb pontja azonban a gazdag fenolos antioxidáns-tartalom, és ezek meghatározó tényezői annak előnyeihez.
Az olívaolajnak három fő osztálya van:
Extra szűz olívaolaj (Olio extra vergine di oliva) - a legmagasabb minőségű kivonat, amely nem tartalmaz sem termelési, sem íz érzékszervi hibákat és legfeljebb 0,8% -os savassággal
Szűz oliva olaj (Olio di oliva vergine) - ismét hidegen sajtolt olíva kivonat, de van néhány apró érzékszervi hibája és legfeljebb 2% savtartalma
Olivaolaj (Olio di oliva) - vegyileg finomított olívaolaj, 2% -nál magasabb savassággal
Végül a legalacsonyabb osztály rangsorol olíva termék - Pomache. A maradékokat kémiai finomítással extrahálják olívaolaj-termelés. Ide tartoznak a kagylók és a gödrök.
Igaz, hogy az olívaolaj a hőkezelés során mérgezővé válik?
Ez az állítás abszolút helytelen és csak Bulgáriában ismétlődik mantraként. Tudományosan megalapozott táblázatok találhatók különböző zsírokról, amelyek megmutatják égési hőmérsékletüket. Néhányan meg fog lepődni, de olívaolaj extra szűz füstölni kezd és 210 ° -on ég. A fenntarthatóságban a második a mindig finomított pálmaolaj után. Csak összehasonlításképpen, a napraforgóolaj akár 130 ° -os melegítést is képes ellenállni.
Olívaolaj főzéshez bármilyen jól előállított extra szűz, de szűrt értelemben szűrt, tiszta, nem zavaros. A részecskék nyers olajbogyó, amelyek megmaradnak, ha az olívaolajat nem szűrik, megsülve égnek. És természetesen a másik legfontosabb dolog a minőség. És az ára olivaolaj az egyetlen ok, amiért sok szakács és háziasszony Európában nem használja sütéshez és főzéshez, de bizonyára ez a leghasznosabb ehhez.