Őfelsége az öltözködés Nadia Petrova
Ez a cikk több mint két éve jelent meg, és elavult információkat tartalmazhat.
Aki mindennapi élete salátáról salátára megy, az biztosan megtanult egy dolgot - az öltözködés fontos (és lehet, hogy nem is tanulta meg, de soha nem késő!). Kezdetben csak azt kérdezed magadtól: "Miért nem olyan finom az saláta otthon, mint az étteremben?" Aztán elkezd kísérletezni. Információt keres. Tanulsz. És előbb-utóbb eljut a profi szakácsok újabb titkához… és pontosabban, hogyan készítsen egy finom öntetet.
Mert legyünk őszinték, a saláta olívaolajjal és ecettel való öntése nem mindig eredményezi a kívánt eredményt. Valami még mindig hiányzik vagy felesleges, de olyan könnyű enni egy finom és tökéletes ízű salátát minden alkalommal!
Minden megint elveken és egy olyan alapelemen nyugszik, amely hiányzik a legtöbb otthoni salátából. Kíváncsi vagy, mi az?:))
Oké, már nem zavarlak - egy jó öltözködéshez 4 ízre van szükség - zsíros, savanyú, sós és édes! Így van, édes. Az öntetben lévő lekvárnak nincs domináns íze, de igen, mint egy enyhe csiklandozás a nyelv hegyén. Olyan árnyalatként, amely az elemi öltözködést remekművé változtatja. Mint egy csipet só a desszertekben az ízek felszabadításához.
Itt vannak a pontos arányok és mennyi öntet adható a salátához, de ezek ízlés kérdése, ezért ma adok néhány példát az öntetemre. Próbáld megtalálni a tiedet. Addig is íme néhány lehetőség a 4 elemre:
Zsíros - hidegen sajtolt zsír, leggyakrabban olívaolaj, de ne hanyagolja el a piacon lévő másokat, például a charlan, sáfrányolajat, makadámiát stb. Nincs választáshiány. A palackzsír mellett az avokádó és a nyers dió is jó lehetőség.
Savanyú - frissen facsart citromlé, lime és mindenféle ecet.
Sol, szerintem természetesen.
Édes. Itt a lehetőségek az összes lehetséges édesítőszer, kezdve a cukorral, mézzel, juharsziruppal, agavéval stb. Általában mézet használok, mert van otthon, de nagyon jó lehetőség a frissen facsart gyümölcslé, például narancs vagy mandarin.
Most pedig lássuk, milyen is lehet a professzionális szakácsok összes szabálya szerint elkészített finom öntet. A mennyiségek nagyobbak, hogy tovább bírja. Először próbálkozzon egy kicsit, amíg meg nem találja a képletet.