Nyúlhús - a sertéshús egészséges alternatívája Cook with Me
Római mozaik a Kr. E. 3. századból származik. A nyúlhús jótékony tulajdonságait az ókor óta értékelik. Apicius római séf azt javasolta, hogy az állatot töltsék meg cédrusmaggal, mandulával, makkkal, fekete borssal, maga a nyúl belsejével és a tojással. Sertésfátyolba csomagolják, megsütik és főtt gyöngyházmártással, hagymával, sóssal, datolyával és borral borítják. Receptek nyúlhússal
Pörkölt, sült, húsgombóc, szelet és nyúlleves ma már nemcsak azoknak az öröm, akik aranyos állatukat az udvarban tartják - frissen vagy fagyasztva, most nagyobb üzletekben vásárolható meg.
Ezt azonban kevesen tudják
nemcsak a kifinomult íz és a finom aroma miatt, hanem azért is, mert a nyúlhús az ideális egészséges alternatíva szinte minden más háziállat húsához.
A legfrissebb kutatások szerint az emberi test képes felvenni a nyúlhús 90% -át, míg a marhahús esetében például ez az arány csak 60%. Továbbá a nyúl sok foszfort, vasat (majdnem kétszer annyi, mint a sertéshúsban), kobaltot és magnéziumot, valamint B6, B12, PP és C vitamint tartalmaz, amely ismét felülmúlja a sertéshúst és más állatok húsát. Mérsékelt mennyiségű zsírt is tartalmaz, és koleszterinszintje meglehetősen jelentéktelen. A nyúlfehérje felbecsülhetetlen a 19 aminosav miatt, amelyek mindegyike nélkülözhetetlen. Sőt, a hőkezelés nem változtatja meg minőségi összetételüket, csak befolyásolja mennyiségüket. Magas biológiai értéke miatt a nyúlhús
A táplálkozási szakemberek szerint rendszeres használata segít normalizálni a test zsíranyagcseréjét és fenntartani a tápanyagok optimális egyensúlyát. Nem véletlen, hogy a nyúlhúst gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben, vastagbélgyulladásban és enterokolitiszben, magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, cukorbetegségben és májbetegségben szenvedőknek ajánlják. Vesebetegségben szenvedő betegeknél a nyúlmáj alkalmazása nagyon jó gyógyító hatású. Alacsony kalóriatartalma miatt a hús különösen hasznos kisgyermekek, felnőttek és túlsúlyosak számára - 100 g csak 168 kcal, míg a birka 319 kcal, marhahús - 335 kcal és sertéshús - 389 kcal.