Nyers vagy főtt zöldség

Sokan kíváncsiak arra, hogy a nyers étel sokkal hasznosabb mikroelemeket tartalmaz-e, mint a főtt étel. Az igazság ez. A zöldségek főzése, különösen azok elégetése csökkentheti a zsírban oldódó (A, E, K és E) és a vízben oldódó (B és C) vitaminok szintjét.

De annak ellenére, hogy a főzési folyamatban előfordulhat, hogy egyes vitaminok elvesztik, a tápanyagok közül sok főzés után valóban elérhetőbbé válik a szervezet számára.

Például teste több likopint, a paradicsomban található antioxidánst szív fel, ha a termékeket főzik vagy feldolgozzák (paradicsompüré, salsa stb.). A főzés, őrlés és szeletelés, amely a paradicsom feldolgozása során történik, tönkreteszi a sejtfalakat, így a likopin hozzáférhetőbbé válik a szervezet számára az emésztés során.

Sőt, a párolt mindenféle káposzta, brokkoli, zöldpaprika javítja az epesavakhoz való „kötődés” képességét az emésztés során, ami elősegítheti a mérgező metabolitok kitisztulását.

Rossz hír a főzésről

---