Nyers étel - igazságok és mítoszok; Dr. Raina Stoyanova
Nyers étel - hogyan befolyásolja az egészséget télen? Milyen ételeket tartalmaz a nyers étel étrend? Hova esik a joghurt? A kaviár? És a nyers hal és a nyers darált hús, a nyers tojás egészséges? A só hozzáadása megengedett a nyers ételekben? És a nyers tej erjesztése?
A kérdés nagyon releváns, és az egészséges táplálkozás egyre több támogatóját izgatja. Különösen a nyers ételek kapnak komoly népszerűséget minden korosztály körében. Ahogy a neve is mutatja, az evésről van szó nyers étel, vagyis nem szabad hőkezelésnek alávetni vagy fagyasztani, és ha megszárították, ennek teljesen természetesen kellett történnie.
Valójában a nyers étel a XIX.
Az ilyen életmód és étrend apja tekinthető Maximilian Oscar Bircher-Benner. A sárgaság kezelésében Dr. Benner egy ideig többnyire almát evett. Ebben az életszakaszban az orvos megérti, mennyire hasznos lehet főleg nyers gyümölcsöt és zöldséget enni. 1897-ben a svájci orvos megnyitotta "Vital Force" szanatóriumát Zürichben, ahol különféle módszerekkel kezelte az embereket, a vezető pedig nyers ételeket evett.
A nyers ételek étrendje általában a következőket tartalmazza:
Friss gyümölcsök és zöldségek
Frissen elkészített gyümölcs- és zöldséglé
Fiatal kókusztej
Egyéb nem feldolgozott organikus vagy természetes ételek
Szárított gyümölcsök a napon.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a nyers keresztes zöldségek (például káposzta, kelbimbó, kelkáposzta) fogyasztása csökkentheti a hólyagrák kockázatát.
A keresztesvirágú zöldségek főzése elpusztítja az izotiocianátokat - vegyi anyagok, amelyek megváltoztatják a rákos sejtek fehérjéit, sőt havonta néhány adag nyers keresztes zöldség is csökkenti a rák kockázatát. Más tanulmányok a nyers kontra főtt ételek ellen folytatott vita mintegy 50 tanulmányának eredményeit foglalják össze, és azt mutatják, hogy a nyers zöldségek fogyasztása segít csökkenteni a száj, a torok, a légcső, a nyelőcső és a gyomor rákkockázatát.