Nyers étel; Diétás és egészséges táplálkozás
Nyers étel
A forrástól függően a nyers étel vagy a tökéletes egészség útja, vagy súlyos alultápláltság. Az igazság valahol a közepén van. A támogatók ragaszkodnak ahhoz, hogy a főleg nyers, feldolgozatlan növényi élelmiszerekből álló étrend karcsúbb testhez, tisztább bőrhöz és több energiához vezet. Úgy vélik továbbá, hogy ez csökkenti a betegségek kockázatát.
De mi is pontosan a nyers étel. Egészséges egy ilyen étrend? Lehet-e valaki nyers ételszakértő? Olvasson el néhány választ.
Mi a nyers étel?
A nyers étel alapelve, hogy a legtermészetesebb állapotban lévő - főzetlen és feldolgozatlan - növényi táplálék a test számára is a legteljesebb. A nyers étel életmód. Ez nem egy fogyókúrás terv.
A nyers ételhez ragaszkodni nem könnyű. A legtöbb nyers ételszakértő sok időt tölt a konyhában hámozással, vágással, préseléssel, darálással és szárítással. Étrendjük ugyanis általában 75% -ban gyümölcsökből és zöldségekből áll. Itt van néhány közülük:
- hínár
- kihajt
- kihajtott magokat
- teljes kiőrlésű gabonák
- babkultúrák
- szárított gyümölcs
- diófélék
Az alkohol, a finomított cukor és a koffein tabu.
A legtöbb nyers étkezős vegán is, aki nem fogyaszt állati termékeket, de vannak, akik nyers tojást és nyers vagy pasztörizálatlan tejből készült sajtot fogyasztanak.
Hogyan készítik el a nyers foodisták az ételeiket?
A nyers étkezők nem hagyományos tűzhellyel vagy sütővel főznek. Élelmiszer-kiszárítókat használnak, amelyek ropogóssá teszik a zöldségeket és a kekszet. Dehidrátorokat használnak a gyümölcs szárítására is, néhány nyers étel receptjének elkészítéséhez.
A dehidratátor hővel működik, de a hőmérséklet nem lehet magasabb 46 - 47 foknál. A nyers ételkutatók úgy vélik, hogy a magas hőmérséklet felszívja a normális emésztéshez szükséges enzimeket és vitaminokat. A táplálkozási szakemberek megkérdőjelezik ezt az állítást. Szerintük az emberi test nem az, ami belép, hanem az emésztéshez szükséges enzimeket termeli. Ezenkívül a 47 fok alatti főzés nem képes elpusztítani az ételben található káros baktériumokat.
Nyers vagy főtt
A nyers élelmiszer-étrendről kevés orvosi szakirodalom található. A kutatás középpontjában a vegetarianizmus, a veganizmus és a növényi étrend előnyei állnak, például a koleszterin és a glükóz csökkentése.
Kevés olyan tanulmány létezik, amely valóban alátámasztaná azt az elképzelést, hogy a zöldségek főzése elpusztítja a fontos tápanyagokat.
Egyikük azt mutatja, hogy a keresztesvirágúakból származó nyers zöldségek (például káposzta, kelbimbó, kelkáposzta) fogyasztása csökkentheti a hólyagrák kockázatát. A tudósok hangsúlyozzák, hogy a keresztesvirágú zöldségek főzése elpusztítja az izotiocianátokat - vegyi anyagokat, amelyek megváltoztatják a rákos sejtek fehérjéit. Megállapították, hogy havonta néhány adag nyers keresztesvirág is csökkentette a rák kockázatát.
Egy másik tanulmány mintegy 50 tanulmány eredményeit foglalja össze a nyers kontra főtt vita kapcsán, és azt mutatja, hogy a nyers zöldségek fogyasztása csökkenti a száj, a torok, a légcső, a nyelőcső és a gyomor rákos megbetegedésének kockázatát.
A nyers étel egészséges?
Nincs egyetlen ítélet arról, hogy a nyers étel-étrend valóban egészséges-e.
A nyers étel hatásait kutató kutatók azt találták, hogy a résztvevők alacsony koleszterin- és trigliceridtartalommal rendelkeznek. Megtalálták a B12-vitamin hiányát is. Ez a felfedezés átfedésben van egy másikkal Finnországban. A B12-vitamin természetes formában csak állati eredetű élelmiszerekben található meg. Létfontosságú az idegek és a vérsejtek fejlődéséhez. A hiány vérszegénységhez és neurológiai károsodáshoz vezethet.