NYERS ANYAGOK SZÁLLÍTÁSA AZ ÉLELMISZER-TÁRSASÁGOKBAN

Kulináris receptek - Kulinari.net

Küldte 2013. augusztus 2-án, svetla itt: AZ ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 0 hozzászólás

anyagok bútorok

4. Nyersanyag-ellátás (élelmiszeripari termékek, félkész termékek, ételek és italok).
4.1. Az ellátási tevékenység megszervezése
Az egyes gyártási folyamatok normális lefolyásának fontos feltétele a szükséges termelési eszközök folyamatos biztosítása. Az ellátásnak műszaki és gazdasági célja van.
A technikai cél az, hogy a vállalat számára szükséges anyagokat megfelelő mennyiségben és minőségben, megfelelő időben, a megfelelő helyen elérhetővé tegyék. A gazdasági cél megköveteli, hogy ezt a biztosítást minimális költséggel kell lebonyolítani.
Az élelmiszer-erőforrások kialakulásának forrásai a következők: mezőgazdaság, vállalkozások és élelmiszeripari vállalatok, hústermelés és import.

4.2. Az éttermi ellátás megszervezésének elsődleges feladatai:
● a nyersanyagok, félkész termékek, anyagok, bútorok, készlet, üzemanyag stb.
● optimális ellátási rendszer kidolgozása
● szerződések megkötése a beszállítókkal
● megszakítás nélküli, időben történő és átfogó ellátás biztosítása
● gazdaságos nyersanyagok fogyasztása a jó szállítás, tárolás és feldolgozás rovására
● az anyagilag felelős személyek nyersanyagainak és anyagainak időben történő elfogadása.