Nézze meg, ki az a bűvös gyümölcs, amely lekvármá válik

A bűvös gyümölcs egy örökzöld cserje, amely eléri az 5,5 métert, de ritkán haladja meg az 1,5 métert. Trópusi Nyugat-Afrikában nő. Levelei sötétzöldek, hengeresek. Termése kicsi és piros színű, körülbelül 2-3 centiméter hosszú, és hasonlít a kutyafa gyümölcséhez.

A gyümölcs érdekessége, hogy tartalmaz glikoprotein molekulát, valamint miraculin nevű szénhidrátláncokat. A gyümölcs húsos részének elfogyasztásakor ez a molekula a nyelv ízlelőbimbóihoz kötődik. Semleges pH-értéknél a miraculin megköti és blokkolja a receptorokat, de alacsony pH-nál (savas és keserű ételek elfogyasztásának eredményeként) a miraculin megköti a fehérjéket, és ezáltal aktiválja az édes receptorokat, ami az édes íz érzékeléséhez vezet. A hatás körülbelül 30 percig tart.

Évekkel ezelőtt szenzoros kísérleteket végeztek az Egyesült Államokban ezekkel a gyümölcsökkel. A kóstolók savanyú és keserű ételeket fogyaszthattak, például citromot, retket, savanyúságot, forró mártást és sört, hogy megtapasztalják az ízváltozásokat.

---