Nem kalóriatartalmú édesítőszerek - édesség és egészségügyi előnyök MD Magazine
A nem kalóriatartalmú (nem tápláló) édes cukorpótlók megfontolt használata előnyös lehet az élelmiszerekben és italokban a hozzáadott cukor fogyasztásának csökkentésében, a teljes kalóriabevitel csökkenésében, valamint a testsúly és a vércukorszint jobb kontrolljában. az American Diabetes Association és az American Heart Association közös véleménye, amelyet egyszerre tettek közzé mindkét szervezet kiadványai - Circulation és Diabetes Care magazinok (http://care.diabetesjournals.org/content/early/2012/07/06/dc12 - 9002.full.pdf + html).
A cikkben szereplő "cukor" kifejezés szacharózt jelent, vagy azt a közönséges cukrot, amelyet az ételek és italok készítésénél használunk, vagy hozzáadunk az édes íz eléréséhez. Ez a cukor fehér vagy barna kristályok, csomók formájában kapható.
Mit értenek a dokumentum szerzői a nem kalóriatartalmú édesítőszerek megfelelő vagy ésszerű használatán?
Ez azt jelenti, hogy miután a kávét vagy a teát egy táplálék nélküli (vagyis nem tápláló, kalóriamentes) cukorcsomó helyettesítőjével, például aszpartámmal vagy szacharinnal édesítjük, nem szabad azonnal vagy később a nap folyamán egy további süteménydarab, amely cukrot és más szénhidrátokat is tartalmaz, és végül több kalóriával terhel meg minket, mint amennyit spóroltunk.
A számítás nagyon egyszerű: egy darab sütemény körülbelül 300 kalóriát tartalmaz, és egy darab cukor - 16 kalóriát.
Az ilyen kompenzáció nem vezet az elfogyasztott egyszerű cukrok vagy szénhidrátok teljes mennyiségének csökkenéséhez, sem az összes kalóriabevitel csökkenéséhez, ezért nem éri el a mesterséges édesítőszerek, például a fogyás és a vércukorszint használatának kívánt egészségügyi hatásait ellenőrzés.
Ma hat nem élelmiszer-édesítőszert használnak. Közülük öt szintetikus (mesterséges) - aszpartám, aceszulfám K, szacharin, szukralóz és neotám, a hatodik - a stevia * a cukor természetes (növényi) helyettesítője.
A nem tápláló édesítőszerek olyan anyagok, amelyek száz-ezerszer édesebbek, mint a cukor (nagy intenzitású). Ezért ezekből sokkal kevesebbet használnak az ételek vagy italok édesítésére, mint ha a szokásos cukrot használják.
Egy tasak mesterséges édesítőszer, amely édességében megegyezik két teáskanál cukorral, kevesebb, mint 4 kalóriát tartalmaz (néhányan 0 kalóriát is), míg a megadott mennyiségű cukor 32 kalóriát tartalmaz (több mint 8-szor több).