Néhány tipp a hal főzéséhez
Folytatjuk tippjeinket az egészségesebb és finomabb főzéshez. Kérdéseket küldhet tanácsadóinknak az [email protected] címen vagy a Facebook-oldalunkon.
Hogyan főzzünk halat
A friss hal vörös kopoltyúi, tiszta és fényes szeme alapján felismerhető; húsa fehér, sűrű és rugalmas. Ujjal megnyomva a mélyedést azonnal be kell tölteni. A friss hal pikkelyeit nehéz tisztítani, testének felülete különösen fényes. A friss hal hasa nem duzzadt.
A halpikkelyek könnyen tisztíthatók, ha elkapják a halat a farkánál, és a kést a farkától a fejéig mozgatják. Ha a tisztítás nehézzé válik, a halat néhány másodpercig forrásban lévő vízbe merítik.
A hal belsejét úgy tisztítják meg, hogy hosszában levágják a hasról. Ügyelni kell arra, hogy ne befolyásolja a májat és az epét. A kopoltyúkat a belek eltávolítása után távolítják el.
Főzéskor a nagy halakat alacsony lángon kell főzni, hogy egészben maradjanak és ne szakadjanak el. Az egészben megfőtt halakat langyos vízbe tesszük. Főttnek tekinthető, ha az uszonyai könnyen elválnak.
A hal kellemetlen mocsaras szaga eltűnik, ha megtisztítása és mosása után néhány órán át hagyjuk állni ecetben, amely 1-2 babérlevelet, egy ág kakukkfüvet vagy néhány szem fekete borsot is tartalmaz.
A tengeri halak súlyos szagát úgy távolítják el, hogy apróra vágott hagymával 2-3 órán át állni hagyják, vagy felszeletelt citrommal jól megdörzsölik.
A sült hal különösen finom, ha sütés előtt friss tejbe mártjuk, majd lisztbe, majd megsütjük.
Annak érdekében, hogy sütés közben ne szakadjon el a hal, megsütjük, miután legalább 10-15 percig sózzuk, hogy felszívódjon a só.
A hal sütés közbeni erős illatának eltávolítása érdekében tegyen egy burgonyát a zsírba - hámozott és szeletelt.
A konyhai eszközökből származó kellemetlen halszagot teljesen eltávolítja az edények ecettel, citromlével vagy forró, erősen sós vízzel történő mosása.
A kagylókat, hogy könnyen kinyílhassanak, forrásban lévő vízzel kell elönteni, és két vagy három percig állni kell hagyni.
. és leves
Zöldséglevesek főzése során a bennük lévő vitaminok megőrzése érdekében tegye a zöldségeket forrásban lévő sós vízbe. Főzd őket közepes lángon.
A zöldségleveseket szinte tálalás előtt kell elkészíteni, mivel a levesek során a C-vitamin elpusztul. Például három órás forró vagy fűszeres burgonya- vagy spenótleves után csak a fele marad annak a C-vitaminnak, amelyet a leves a tűzről való levétele idején tartalmazott. Ezért ne főzzön zöldséglevest két napig. Jobb levest főzni húslevest csontokból vagy gyökerekből, és evés előtt gyorsan hozzáadni burgonyát, spenótot, borsót stb.