Néhány elképesztő ok a rebarbara fogyasztására
A rebarbara egy évelő lágyszárú növény, nagy díszlevelekkel és hatalmas húsos szárakkal. Júniustól augusztusig fehér rózsaszín vagy piros virágban virágzik. A növény a szakácsok kedvence az egész világon. Hazánkban azonban leginkább egészségére és gyógyító tulajdonságaira támaszkodik.
A rebarbara tartalmaz szabad és glikozidokkal megkötött antrakinonokat, valamint kis mennyiségű redukált antrakinont, tannin-glikogalint, nagy mennyiségű ásványi anyagot (foszfor, kalcium és magnézium), vitaminokat (K és A provitamin), keményítőt és pektint. Gyógyító tulajdonságai évezredek óta ismertek. Még az ókori egyiptomiak is kis adag rebarbarát használtak az emésztés javítására és a belek tisztítására. Összehúzó és tisztító funkciói miatt nagy dózisban alkalmazzák székrekedés és gyomorrontás esetén egyaránt.
A rebarbara leveleket, mint minden más hasznos dolgot, nem szabad túlzásba vinni. Oxálsavat tartalmaznak és alacsony toxicitással rendelkeznek. A mérgezés szinte lehetetlen, de a májbetegek számára jó, ha figyelemmel kísérik teljes oxálsav-bevitelüket.