Négy varázslatos hideg nyári leves
Kint meleg van, ebédszünetemen inkább az irodában maradok, és szomjasan nézek ki az ablakon a távolba a zöld és árnyékos hegyekre. A szemem eltévedt ebben a közeli hideg oázisban, és a kezemben van egy üveg hideg nyári leves.
A hő elérte azt a pontot, amikor a saláta folyékony lesz. A spanyolok szerint a nyár javában zajlik, amikor a salátát kanállal fogyasztják.
Reggel egy egész héten paradicsomlevest készítettem, amelyet egy üvegbe öntöttem és a hűtőben hagytam, hogy várjon rám az ebédszünetig. Egy darab kemény fehér sajt, egy főtt tojás vagy egy marék szép dió egészítette ki ezt a könnyű és hűvös ebédet.
balról jobbra: marokkói Tarator, dinnye ánizssal, Gazpacho, avokádó, mangó és kókuszdió
Tegnap, miközben a hűtőszekrény összes termékét megnéztem, azt mondtam magamban, hogy itt az ideje kipróbálni néhány új, hűvös levest - egyrészt a paradicsom mindennaposabb változatossága érdekében (az erkélyről a paradicsom amúgy is zsugorodni kezdett), és tovább a másik, hogy kipróbáljon néhány ötletet hideg levesekhez, amelyek hetek óta járnak a fejemben.
Az új receptek inspirációja gyakran úton van - fűszerekből, színekből, ízkombinációkból, és amikor utazom, nincs konyhám. Így az úton született különböző ötletek hetekig nem látják a napvilágot.
Kezdtem egy marokkói tarátorral, aki a The Art of Real Food 1. kötetének kedvence volt, de ezúttal a függőleges kert friss rukkolájával. A levelek még mindig kicsiek és nem túl forrók - mivel a legjobban szeretem őket.
Marokkói tarator sült saláta kitûnõvel és mentával
4 adagra:
2 közepes uborka
3 csésze vastag joghurt
1 1/2 csésze víz
1 csésze rukkola
4 ág menta levele
só és bors ízlés szerint
Az uborkát nagyon vékonyan reszeljük le - csíkokra vagy karikákra. Tegye őket egy nagy tálba, joghurttal és vízzel együtt. Mozsárban törje össze a sült saláta kitûnõt és a mentalevelet paszta állagúra - miután elkészítette ezt a "pestót", a tejhez és az uborkához adja, ízlés szerint sóval és borssal együtt. Hagyja 30 percig hűtőszekrényben, és díszítse menta levelekkel és vékony uborkaszeletekkel.
Hideg leves avokádóból, mangóból és kókuszdióból
4 adagra
2 nagy vagy 4 kisebb avokádó
1 nagy vagy 2 kis mangó