Napraforgóolaj BB-Team
Mit tudunk a napraforgóolaj előnyeiről?
2011.12.02-tól 8 perc alatt olvassa el.
- Milyen előnyei vannak a napraforgóolajnak?
- A napraforgómag olajtermékei
- Táplálkozási összetétele napraforgóolaj
- Egészségügyi előnyök
- Egészségügyi kockázatok
- A napraforgózsír kiválasztása és tárolása?
- Ötletek a napraforgóolaj használatához
Az olaj mindenhol megtalálható, és akár tetszik, akár nem, fogyasztjuk: éttermekben, vendégekben vagy készételek részeként. Ennek oka az, hogy olcsó és beépül a nemzeti konyhánkba. A kérdésre: "Olyan ijesztő olívaolajjal helyettesíteni?", Azonnal válaszolok: "Nem, mindaddig, amíg az étrendben nem ez az egyetlen zsír, amelyből esszenciális zsírsavakat nyerhet!"
Napraforgómagból (Helianthus annuus) nyerik ki. Világszerte ezek a növények a harmadik leggyakoribb olajos növények a szójabab és a repce után.
A legnagyobb termelő országok a Kínai Népköztársaság, Oroszország, Argentína, Franciaország, Ukrajna, Ausztrália.
Lehet, hogy meglepődik, de a napraforgó tekintetében Bulgária Európa egyik fontos termelő országa, nagy fajtaválasztékkal.
A napraforgó története Észak-Amerika sztyeppéin kezdődik. Innen a kultúra dísznövényként került át Európába a madridi botanikus kertben 1510-ben.
Európában az olajos magvakat először a XIX. Század elején használták Oroszországban. A Felszabadítás után Bulgáriába importálták.
Milyen előnyei vannak a napraforgóolajnak?
A napraforgómag-zsírban túlsúlyban vannak a telítetlen zsírsavak.
A 100% zsír (olaj) a következőket tartalmazza:
- 48–74% linolsav-zsírsav, amely a fő omega-6 EMF;
- 14-40% olajsav-zsírsav, amely a fő omega-9 EMC;
- 4–9% palmitinsavsav;
- 1% és 7% közötti sztearinsavsav.
Amint láthatja, az olaj rendkívül gazdag omega-6 és omega-9 zsírsavakban, amelyek százaléka drámaian változik.
Az okok mind genetikai (növényi változatosság), mind pedig a talajhoz és az éghajlathoz kapcsolódnak.
Az esszenciális zsírsavak bevitelének egyensúlyának elérése érdekében fontos figyelni azok arányát a jelenlegi palackban. A napraforgóolaj gazdag lecitinben és E-vitaminban.
A lecitin támogatja a sejtek működését azáltal, hogy anyagot biztosít sejtmembránjaikhoz, és az E-vitamin amellett, hogy erős antioxidáns, az immun- és a szív- és érrendszerre gyakorolt támogató hatása miatt is ismert.
A napraforgómag olajtermékei
Természetes, finomítatlan, hidegen sajtolt napraforgóolaj
Kivonásához a nyers magokat héjaikkal együtt préselik. Ez a fajta olaj rendkívül gazdag E-vitaminban, valamint omega-6 és omega-9 EMC-ben.
Nem tartalmaz mérgező maradékanyagokat (savakat) a kémiai kezelésekből, mert ezeket nem használják az extrakciós folyamatban.
Csak a hideg konyhában használják - saláták, zöldségzsebek, vagy csak hőkezelt élelmiszerekhez adják, ha az utóbbi kihűl.