Nagyapa kivette a fehérrépát - Bon Appétit

"Amikor a fehérrépa megjelenik a piacon, a gyógyszerészek kártyázni mennek" (kínai közmondás)
Ezt a népi bölcsességet valószínűleg évezredekig őrzik, és ez nem véletlen. A fehérrépát az immunrendszer fellendítésének egyik legjobb eszközeként ismerik el.

Történelem
A fehérrépa hazája Közép-Ázsia. A bizonyítékok szerint 3000 évvel ezelőtt zöldségként termesztették Kínában és Japánban. Egyiptomban a Kheopsz-piramis freskói közé festették. A Római Birodalom egyes területein a fehérrépa volt a harmadik legfontosabb élelmiszer termék a kenyér és a bor után. Az európai irodalom nyoma elvész a Római Birodalom bukásával. Csak a 13. században jelent meg újra. Század közepén lépett be az angol konyhába. Ugyanakkor a spanyol és a portugál gyarmatosok elvitték az Újvilágba. Nem világos, hogy Bulgáriáról van szó, de minden bizonnyal évszázadok óta művelik, mert a Boyana-templom egyik freskóján látható, amely a 13. századból származik. És a népmesék megemlítik. Emlékszel "Nagypapa répát húz"?

Néhány népszerű retek
• Daikon - hosszú fehérrépa csoport, amelynek virágzásához hideg hőmérsékletre és rövid napokra van szükség. Az Ázsiában előállított fő termékek közé tartoznak. Kínában leggyakrabban főzik, Koreában pácolják, Japánban főzve, pácolva és nyersen, valamint Indiában, Thaiföldön, Vietnamban, a Fülöp-szigeteken és Malajziában fogyasztják őket. Nyugaton leggyakrabban friss formában szolgálják fel őket a vér tisztítására és az étvágy ösztönzésére. A koreaiak a fehérrépa minden fajtáját, méretét és részét fogyasztják - a gyökértől a levelekig, főleg pácoltan.

---