Nagy tévhitek a belsőségekkel kapcsolatban - máj, gyomor, szív

Gyomor, apróságok, máj - hány kellemetlen neve a belsőségnek.

Hazánkban a belső szervekhez és a levágott állatok különböző részeihez való hozzáállás nem egyértelmű.

Van, aki igazi csemegének tartja őket, és van, aki szerint ez nem nevezhető ételnek.

A máj és a vesék kilogrammonkénti ára alacsonyabb, mint az azonos mennyiség tiszta friss hús, de íze nem rosszabb.

Vitaminokat és ásványi anyagokat tekintve pedig még meghaladják is.

Nehéz megmondani, mi okozta ezt a téveszmét.

Lehetséges, hogy teljes hiány volt az 1990-es évek elején, amikor az üzletek polcai szinte üresek voltak.

És a belsőségek, amelyek ritkán jelennek meg rajtuk, olcsóbbak voltak, mint a tiszta sertéshús vagy csirke, és a szegények rendelkezésére állt.

Egészen más kérdés, hogy nem minden melléktermék tápértéke és egyéb tulajdonságai megegyeznek. Vannak az első és a második kategória melléktermékei.

Az előbbiek között szerepel a nyelv, a szív, az agy, a vesék, a marhadag és az utóbbi - a lábak, a fülek, a farok, a fejek, a tüdő.

Érthető, hogy a tüdő és a fül alacsonyabb tápértékű, és nem hasonlítható össze a hússal.

De az első osztályú melléktermékeket sok nemzet értékeli a világon, és gyakran használják drága és finom finomságok készítésére.