Mustár, mustármag, történelem és 7 meglepő felhasználás - Egészséges minden nap - hírek
Az elmúlt hetekben több mint 28 alkalmazott nyújtott be panaszt az óriás McDonald's lánc ellen. Köztük volt egy alkalmazott panasza, aki megégette magát, amikor rácsra esett. Egy felügyelő azt mondta ennek az alkalmazottnak, hogy tegyen mustárt a sebre. Se majonéz, se ketchup, se egyéb fűszer, például salsa vagy öntet ... csak mustár.
A jelentés szerint Britney Berry, a McDonald's munkatársa egy chicagói étterem nedves padlójára zuhant, és a könyökénél megégette a kezét a grillen. A menedzserek azt mondták neki, hogy tegyen mustárt a sebre - de a kórházban kötött ki egy mentővel, ahol morfiumot adtak neki a fájdalom miatt. Az idegkárosodást okozó sérülés következtében először három hét fizetés nélküli szabadságot, majd hat hónap betegszabadságot kellett igénybe vennie.
Bár Britney panasza egy nagyobb, szervezett erőfeszítés része a McDonald's munkakörülményeinek javítására az egész országban ... még mindig sír, hogy válaszoljon a kérdésre ... vajon a mustár valóban enyhíti-e az égési sérüléseket?
Ahelyett, hogy támadó álláspontot képviselnénk a McDonald's ellen a rossz munkakörülmények miatt (amit sokan már megtesznek), úgy döntöttünk, hogy egy kis kutatást folytatunk e népszerű fűszerről. Itt találtuk meg…
A mustár segíti az égést?
A tanulmány nem tudományosan tárta fel a mustár égési hatásosságát, de semmi különös vagy tudományos. Például a Népi Gyógyszertár újság egyik nyilatkozata a következő véleményeket idézi:
"Szakácsként dolgozom, és évek óta használok mustárt égési sérülésekhez ..."
"A mustár leégésétől számított egy órán belül eltűnt a fájdalomérzet, és másnap reggel szinte nem maradt vörös heg a bőrömön. Működik. "!
Rád bízza annak eldöntését, hogy az égési sebre hűsítő mustárt alkalmaz-e az ellenőrzés érdekében - azonban erősen javasoljuk, hogy súlyos égés esetén azonnal forduljon orvoshoz.
Mi az a mustár?
A mustárt apró mustármagokból készítik, amelyek meglehetősen fűszeresek. Bár társíthatja a mustárt a hot dog-okhoz (nem részletezzük, miért ne ennénk ezt az ételt), vagy valami olyasmi, mint egy vastag szendvicsréteg kolbásszal való evése (természetesen kenyér nélkül!) a meglehetősen fűszeres és sokoldalú, a kicsi magoknak pedig sokféle felhasználási lehetőségük van, amelyek némelyike nem fog meglepni.
A mustár magas, hidegen szerető növény, a növények 1,2-1,5 méter magasak és aranyszínűek. A kis mustármag a hüvelyekben hasonló, mint a borsó. A mustármagnak három fő típusa van, amelyeket világszerte termesztenek. A fehér mustármag (Brassica alba) világossárga és enyhe ízű, a fekete mustármag (Brassica nigra) éles ízű és Dél-Ázsiában gyakori, valamint a barna mustármag (Brassica juncea), amelyeket az alábbi síkságon termesztenek a Himalája Észak-Indiában.
TÉNY: Évente több mint 700 millió font (350 millió kilogramm) mustárt fogyasztanak el világszerte
A mustár ősi
Sok embernek ez a kedvenc fűszere valóban ősi. A leggazdagabb rómaiak nagyra értékelték, a mustármagot az asztalra zúzták, és borral vagy vízzel összekeverték, hogy paszta legyen - ezt hívják friss fűszernek! Különleges fűszerként növekvő népszerűségével együtt a mustárt harci sebek kezelésére is használták. A magokat összezúztuk, homárporral összekevertük, és ezt az elegyet nyitott sebekre vittük fel, hogy felgyorsítsuk gyógyulásukat.
A görögök szintén nagyon hasonló módon használták a mustárt. A rómaiak továbbadták a mustárral kapcsolatos tudásukat azoknak a szerzeteseknek, akik a kolostorok szőlőskertjeiben a szőlővel együtt termesztették. A 9. századra a francia kolostorok már elég jól megéltek mustárt. A párizsi kereskedők a 13. században kezdték árusítani a fűszert, és XXII. János pápa annyira imádta a mustárt, hogy megteremtette a nagypápa mustártermelőjének pozícióját - Grand Moutardier du Pape. Ezt a munkát unokaöccsének adta át, aki Dijonban élt. Dijon gyorsan a mustár világvárosaként vált híressé. 1634-ben elfogadtak egy törvényt, amely a dijoni férfiaknak kizárólagos jogot biztosít a mustárkészítésre.
A mustár modern története, amint tudjuk, 1777-re nyúlik vissza, amikor Maurice Gray és Antoine Popon létrehozták saját cégüket, amely Grey receptjét Popon pénzével ötvözte.
Csaknem ötven évvel később a mustárgyártás Angliában is megkezdődött, amikor Jeremiah Coleman molnár megalapította a céget. Colman's Mustard of England 1814-ben. Egyedülálló technikája magában foglalja a mustármag nagyon finom porrá őrlését hő felhasználása nélkül, így a magolaj és az erős íz sértetlen marad. Victoria királynő Colemant nevezte ki mustártermesztőjének 1866-ban. Ma pedig ennek a mustárnak a csomagolásán láthatja a címeret és a kiáltványt.
A mustár népszerűsége kissé csökkent az új és izgalmas fűszerek megjelenése után, de a régi nevek megőrzik hírnevüket, és ma is használjuk őket. Azok az országok, amelyek ma a legtöbb mustárt termelik, az Egyesült Államok, Nagy-Britannia, Magyarország, Kanada és India. Nem meglepő, hogy az amerikaiak több mustárt fogyasztanak, mint bármely más nemzet. Mindenhol megtalálható - mind a legfinomultabb éttermekben, mind a stadionban. De amit sokan nem tudnak, az az, hogy a mustár nem csupán finom fűszer. Egy idő után leírunk néhány módot, amellyel a mustár használható.