MOST - És mégis károsak a tojások?
A tojásokkal kapcsolatos vita az egyik legégetőbb a dietetika világában. Közel 40 éve a kutatók megpróbálták megállapítani, hogy az omlett, a rántotta és az összes többi tojásos étel hasznos-e vagy sem. A tojás elleni érvek mindig két tényező körül forogtak - sok zsírt és koleszterint tartalmaznak. Ezért a legkönnyebb feltételezni, hogy ha eltávolítjuk a sárgáját, vagy ha a tojásokat teljesen elkerüljük, akkor elkerüljük a veszélyeket.
De ha jobban megnézzük a kutatásokat, azt találjuk, hogy a tojásokról szóló valódi vita azon a kérdésen alapul, hogy miért kérdőjelezik meg egyáltalán az egészségügyi előnyeiket. Valójában sok táplálkozási szakember szerint a tojás rendszeres fogyasztása jót tesz az egészségünknek.
1. mítosz: A tojások megtelnek
Az igazság az, hogy a tojás remek étel azoknak az embereknek, akik fogyni szeretnének. Mindannyian hallottuk, hogy ha tojást eszünk, hízni fogunk - mert a bennük lévő kalóriák 60% -a zsír formájában van. De a zsírfogyasztás nem közvetlen oka a súlygyarapodásnak, a tojás pedig egy kalóriatartalmú étel, amely segít a fogyásban. Egy tojás csak körülbelül 70 kalóriát tartalmaz kiegyensúlyozott arányban, 6 g fehérjét és 5 g zsírt. A fehérje/zsír kombinációja növeli a hormonok termelését, amelyek jeleket küldenek az agynak, hogy máris tele vagyunk. A tojásban lévő fehérjék serkentik a glukagon hormon termelését is, ami miatt a szervezet felhalmozott szénhidrátokat és zsírokat használ fel.
2. mítosz: A tojás növeli a koleszterint
Az igazság az, hogy a petesejtek nem befolyásolják a szervezet koleszterinszintjét. A vér koleszterinszintjének csökkentése évtizedek óta az egyik leginkább népszerűsített téma. És valóban sok értelme van, ha csökkenteni akarjuk a koleszterinszintünket, kevesebbet fogyasztunk önmagában koleszterint tartalmazó ételeket. Ezért a tojást veszélyes termékként jelzik, amely adagonként körülbelül 200 mg koleszterint tartalmaz.
A helyzet az, hogy az étrendi koleszterin valójában nem emeli annyira a vér koleszterinszintjét, mint gondolnánk. Valójában csak nagyon magas koleszterinszintet fogyasztó emberek 30% -a emeli a vér koleszterinszintjét. A Harvard kutatói több mint 100 000 ember étkezési szokásait követték nyomon, és arra a következtetésre jutottak, hogy az egészséges emberek tojásainak rendszeres fogyasztása nem növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A Connecticuti Egyetem egy másik tanulmánya kimutatta, hogy minden nap három tojás elfogyasztása alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként javítja a HDL "jó" koleszterinszintjét - és nincs negatív egészségügyi hatása.