MOST - Az ételt nem szabad fétissé változtatni
Tavaly novemberben Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (ALA) bejelentette, hogy megvédi az USA lakosságát az ún transzzsírok, amelyek használata az artériák eldugulásához vezet. Ez a fajta zsír a hidrogénezési folyamat során keletkezik, amikor a folyékony olaj szilárd lesz. A hidrogénezett olajok megnövelik a termékek eltarthatóságát, ezért az ipar gyakran használja őket, de valójában károsítja az emberi egészséget. A transz-zsírok elleni küzdelem tervének kidolgozása jelenleg egy tanácsadó időszak alatt zajlik. Mivel a gyorséttermek a leginkább ezt a fajta zsírt használják, az ALH valószínűleg vényköteles receptet állít ki annak korlátozására, amely arra kényszeríti az óriásokat, mint a McDonald's, hogy gondolják át főzési technológiájukat.
Az Egyesült Államokban ismert az 1911-es nagy jogi botrány: "Az amerikai kormány 40 hordó és 20 hordó Coca-Cola ellen." A folyamat kezdeményezője ismét ALH volt, aki meg akarta változtatni az ital receptjét, és nem a káros koffeint használni. Az ügynökség azonban akkor elvesztette az ügyet a természetes termékeket védő jogszabályok miatt, és a védekezés legfőbb érve az volt, hogy a whisky káros zsírokat tartalmaz, amelyek azonban természetes eredetűek. Talán ezért nem tudnak a gyártók nyerni, főleg a mesterséges zsírok használata miatt.
A magyarázatot nekik növényi zsírokkal kell kezdeni, amelyek telítetlen zsírsavakból állnak, és többségük folyékony állapotban van, ezért gyakran olajoknak nevezik őket. Ezek kukorica-, napraforgó- és szójaolaj. Az egyszeresen telítetlen zsírok megtalálhatók az olíva- és repceolajokban, az avokádóban és a makadámiaolajokban. Diétás szempontból a legértékesebbnek tartják őket.
Bár a margarinban kevesebb a telített zsír, mint a tejszínben, a benne található transzzsírok nagyon károsak lehetnek - állítják szakértők. Ennek a terméknek a legnehezebb fajtáiban a mennyiségük maximális, de még lágy és folyékony margarinban is túl sok.