Moscow Borsch - Főzés receptek palacsintához, karamellkrémhez, moussakához és sok más finom ételhez

Felkészülési idő:
N/A min.

A Borsch elkészítésének módja moszkvai stílusban

Hozzávalók: 200 g marhahús, 200 g sonka, 100 g kolbász, 50 g vaj, 400 g répa, 400 g friss káposzta, 100 g sárgarépa, 30 g petrezselyem, 100 g hagyma, 50 g paradicsompüré, 50 g tejszín, 20 g cukor, 25 g ecet, babérlevél és fekete bors. A füstölt sonkát vagy a füstölt sertésmell csontokat húsban vagy csontlében főzik. A zöldségeket csíkokra, répára vágjuk, vajjal, paradicsompürével és cukorral pároljuk. Adja hozzá a sült gyökereket és hagymát a répához, 5 perccel a pörkölt elkészülte előtt. Tegyen marhadarabokat a leszűrt húslevesbe, és miután felforrt, tegye bele a szalmába vágott káposztát és a burgonyát, de egy kicsit, hogy ne állítsa le a forrást. Adja hozzá a párolt répát, a sült gyökereket és a hagymát, majd folytassa a főzést további 25-30 percig. Tíz perccel azelőtt, hogy a borscsit levennék a tűzről, ízesítsük babérlevéllel, fekete borssal és sóval. Főzés után a húst eltávolítják és részekre vágják. A sonkát és a kolbászt is apró darabokra vágják, amelyeket külön edénybe tesznek, egy kis borscsival letakarva vízfürdőben tárolják. Tálalás előtt húzdarabokat, sonkát vagy kolbászt helyezzen egy tányérra, öntsön borscsot, adjon hozzá tejszínt, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel és tálalja.

---