Molekuláris konyha - az egészséges táplálkozás útja!
A molekuláris konyha újdonság a gasztronómiában, amelyet mottója ismer Étkezzünk egészségesen. A molekuláris főzés kifejezés az 1960-as évek végén keletkezett, amikor két lelkes tudós úgy döntött, hogy a kulináris legendákkal kísérletezik a fizika és a kémia szempontjából. Kísérleteznek a különféle típusú élelmiszerek felépítésével, ízével és aromájával.
Ennek a tudománynak a középpontjában a különféle termékek molekulákká történő szétválasztása áll, különféle kulináris technikák alkalmazásával, és újraszerelésük. Először megváltoztatták az étel fizikai állapotát, majd alakját. A molekuláris konyha a főzés és a kémia metszéspontja.
Elképzelte már, hogy lazacízű málna, szufla leves, habrák, bor tészta vagy saláta zselés kocka formájában? E dolgok eléréséhez nemcsak képzelőerőre és tudásra van szükség, hanem olyan okos újításokra is, mint például a vákuummal való munkavégzés, a magas hőmérséklet, az ütéses fagyás, az oxigén, az inert gázok és a konyha mestereinek számos más titka.
Az egészséges táplálkozás népszerű módszere, amelyet Molekuláris konyha, az ún Su - ez egy lassú főzési módszer, amelynek során az ételeket porszívózzák és meleg vízben, alacsony hőmérsékleten főzik.