Mítoszok és igazságok az emésztésről
Az orosz dr. Vaszilij Isakov, a gasztroenterológia és a hepatológia professzora kommentálta az emésztéssel kapcsolatos széles körben elterjedt állítások hitelességét.
1. javaslat: Ha lefekvés előtt megeszünk valami károsat, az gyorsabban vezet túlsúlyhoz, mint ha nappal megennénk.
Az élelmiszertermékeket nem osztják "jó" és "káros" termékekre. Helyesebb az étel nem megfelelő használatáról beszélni; a túlsúlyért, amelyet általában túlevésnek nevezünk, vagy az elégtelenségért, amely az éhezéssel kapcsolatos. A kiegyensúlyozott étrend alapja a változatos, teljes étrend, azaz megfelelő a kalóriatartalom és a kémiai összetétel; a tápanyagok és az energia tartalma egy adott korú és adott fizikai intenzitású ember számára. Tehát, ha változatos étrendet fogyaszt, mértékkel, nem naponta kétszer, hanem legalább négyszer, akkor azt mondhatja, hogy étrendje az optimálishoz közelít. A túlsúly legfőbb oka a túlevés, vagyis a kalóriák és a tápanyagok nagyobb mennyiségű felhasználása, mint amennyire a testének szüksége van. Ebben az értelemben nem mindegy, hogy mikor fogyasztja ezt a felesleget: akár nappal, akár este.
2. javaslat: Mielőtt elkezdenénk enni, gyümölcsöt kell ennünk a jobb emésztés érdekében.
Nem, ez nem igaz. A gyomornedv szekréciójának első fázisa az étel típusára és illatára reagálva oldódik fel, ez nem kapcsolódik a belső táplálékbevitelhez, bármi is legyen, nem csak gyümölcs. A takarmányozás bármivel kezdődhet, az emésztés folyamata a gyomorban oly módon zajlik le, hogy az étel, keverőként beleesve, megemészthető, és a pürével készült levéhez konzisztens anyaggá alakul. Ezért, függetlenül attól, hogy körettel, szeletekkel, banánnal vagy egy pohár gyümölcslével kezdesz enni, mintha minden a gyomorba kerülne, 1,5-2 órán át keveredik és merész. Kezdje el enni, amit megszokott.
3. javaslat: Az elfogyasztott ételek mennyisége nem befolyásolja a gyomrot, annak méretét és a munka sebességét.
Befolyásolja. Minél több ételt fogyaszt az ember, annál nagyobb lesz a gyomra, de ez a folyamat az idő múlásával megnyúlik, vagyis a gyomor fokozatosan megnövekszik krónikus túlevéssel. Nagyon ritkán az egyszeri és hatalmas túlfogyasztás hasi fájdalmat okozhat, ritka esetekben a gyomor megrepedhet. A veszélyesebb azonban valami más. A probléma az, hogy napjainkban az élelmiszerek energiasűrűsége jelentősen megnőtt, ez a rossz táplálkozás egyik fő oka. Például kalória szempontjából egy káposzta megfelel egy kis darab vajnak.