Mítoszok a testépítés glikémiás indexében (II. Rész) BB-Team
További tévhitek, féligazságok és igazságok a glikémiás indexről
2015.04.04-től 6 perc alatt olvasható.
A cikk első részében a glikémiás indexről és annak jelentőségéről szóló népszerű mítoszokat vizsgáltuk. Itt folytatjuk új tényekkel és bizonyítékokkal a téma egyéb vonatkozásairól.
Glikémiás terhelés (glikémiás terhelés vagy GL)
Figyeljünk a glikémiás terhelésre (GL) is. Ez nagyjából képet ad arról, hogy egy adott adag mennyivel növeli a vér glükózkoncentrációját. Figyelembe veszik a szénhidrátok mennyiségét, valamint azok glikémiás indexét. A lineáris összefüggéssel (szénhidrát gramm) x (az élelmiszer GI-je) ÷ 100.
A probléma az, hogy a GI és a GL nem mindig arányos. A görögdinnye nagyon magas glikémiás indexű, de mivel sok vizet és ezért kevés szénhidrátot tartalmaz, alacsony a GL-értéke. A burgonya is hasonló példa. Dinnyék is.
Hosszú felsorolás található azokról az élelmiszerekről is, amelyekben a GI nem lehet meghatározó jellemző, mivel az adott élelmiszer tipikus adagjai miatt elveszíti jelentőségét a GL-hez képest.
Telt és éhes
Egy másik mítosz szerint az alacsonyabb glikémiás indexű ételek erősebb jóllakottság érzetet adnak, a fogyasztó pedig kevésbé éhes. 2002-ben az addig közzétett információk szisztematikus áttekintése, összehasonlítva a diéták hatását az uralkodó, magas GI és alacsony fogyasztású ételekkel. Elemezték az étvágyra, a táplálékfelvételre, az energiafelhasználásra és a testsúlyra gyakorolt hatást (1). Az adatok a következőket mutatják - 31 rövid távú (kevesebb, mint egy teljes napos) vizsgálatban az alacsony GI 15-nél nagyobb jóllakottsággal járt együtt, és a fennmaradó 16-ban kisebb vagy semmilyen különbség nem mutatkozott. fogyasztás 7 tanulmányban, de másokban nem. Meg kell állapítani, hogy a glikémiás index nem meghatározó tényező az éhségérzet szempontjából. A kutatócsoport arra a következtetésre jutott, hogy addig nem voltak bizonyítékok annak megerősítésére, hogy a túlsúlyos, alacsony GI-t tartalmazó ételekkel rendelkező étrendek megfelelőbbek lennének a testtömeg ellenőrzéséhez, mint a magas diétás étrendek.
A különböző GI-vel rendelkező élelmiszerek megváltoztatása nem befolyásolja a fogyást diéta közben. Egy 12 hetes tanulmány összehasonlította a GI és a GL súlycsökkenésre gyakorolt hatását. Érdekes, hogy az ellenőrzött időszak után az egyéneknek 24 hét áll rendelkezésükre, hogy szabadon fogyasszák a választott ételeket. Tekintettel a 36. hét utáni eredményekre, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a glikémiás index és a fogyás csökkentése a fogyókúrás étrendben NEM adott további előnyt az elhízott egyének kalóriahiányának (2). Több tucat tanulmány vizsgálata azt mutatja, hogy nincs kapcsolat az étel GI és a jóllakottság között (az étel mennyiségének fogyasztása tetszés szerint).