Mítoszok a kenyérről; A gabonától a kenyérig
Tévhit: A kenyér nem hasznos!
Igazság: Abszolút téveszme! A kenyér a legfunkcionálisabb étel az emberek számára. Szükségleteinknek megfelelően a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok szempontjából a legkiegyensúlyozottabb étel.
Az értékes növényi fehérjék rendkívül fontos és megfizethető forrása. A kenyér az egyik fő növényi szénhidrátforrás, amelyre szükségünk van. 100 g Dobrudja kenyér körülbelül 8,5 g fehérjét, 1 g zsírt és 46 g szénhidrátot tartalmaz.
A kenyér minden esszenciális aminosavat tartalmaz, nagyobb mennyiségben leucint, fenilalanint, metionint, triptofánt.
A kenyér jó B-vitamin-forrás és mindennapi ásványi anyag - kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas - forrása, emellett rostot - rostot tartalmaz, amely az emésztés során nem bomlik le és szinte teljesen megszűnik. Ezek a ballasztanyagok fontos szerepet játszanak - áthaladnak a beleken, serkentik aktivitásukat és magukkal viszik az ételből származó felesleges zsírt. Tehát segítenek csökkenteni a vér rossz koleszterinszintjét.
Csak kenyeret fogyasztva lehet sokáig túlélni.
Tévhit: A kenyér megtelt.
Igazság: Ez egy általános tévhit. Az ember nem azért hízik, mert sokat eszik (azaz sok kalóriát fogyaszt), hanem azért, mert több energiát szív fel, mint amennyit elköltenek. Az ember napi szükséglete 2400-3000 kcal, fizikai aktivitásától függően. A kenyér messze nem nagy energiájú étel - 100 g Dobrudja 237 kcal vagy más szóval egy kenyérszelet körülbelül 75 kcal. Összehasonlításképpen: 100 g chips körülbelül 550 kcal, 100 g csokoládé - 560 kcal, 100 g Vitosha sárga sajt - 390 kcal tartalmaz.
A fogyás mellett döntött négy nő közül háromnak az az első feladata, hogy kizárja azt az étlapjából. Teljesen helytelen taktika, mert a kenyér, a közhiedelemmel ellentétben, segít a fogyásban és jó formánk visszanyerésében.
Tévhit: A kenyér sok sót tartalmaz.
Igazság: A piacunkon kapható kenyér 100 g termékben körülbelül 1 g sót tartalmaz. Egy bolgár átlagosan 285 gramm kenyeret eszik naponta, ezért 2,85 gramm sót fogyaszt. Az Egészségügyi Minisztérium szerint Bulgáriában a sófogyasztás körülbelül 15 gramm naponta.
Tévhit: A rozskenyér hasznosabb, mint a búzakenyér.
Igazság: És feltette magának a kérdést: "Mi?" A rozskenyérnek a búzakenyérrel szemben nincsenek komoly előnyei. A fő különbség az, hogy a rozsszemek polifenolokat tartalmaznak, amelyek antioxidáns hatásúak. A búzaszemhez képest alacsonyabb a fehérje- és szénhidráttartalma. A rozskenyér kalóriatartalma alacsonyabb, mint a búzaé. A rozskenyér jótékony hatással van az inzulin és a glükóz anyagcseréjére, csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát és alkalmas cukorbetegek étrendjére.
A teljes kiőrlésű rozsliszt egészséges rostokban valamivel gazdagabb, mint a teljes kiőrlésű búzaliszt.
A rozs hátránya a fitinsav tartalma, amely az ételből származó kalciumhoz kötődik, és a szervezet nem képes felszívódni.
Ugyanakkor a rozskenyér savtartalma sokkal magasabb, mint a búzaé. Nem ajánlott magas gyomorsavtartalmú emberek számára. A rozskenyér teljesen kizárt a menüből a gyomorfekély, a máj és az epebetegségek esetén. Nem alkalmas nagy terheléssel dolgozó emberek számára. Az íze nem jellemző a bolgárra.
Az igazság az, hogy kívánatos rozs kenyeret enni hetente egyszer.
Mítosz: Mítosz: ► Van "kémia" a kenyérben
Igazság: És mi is pontosan a "kémia"? A kenyérben nincs "kémia". Lisztből, vízből, élesztőből és sóból készül. A téveszmék a demokrácia hajnala óta megmaradnak, amikor a kezdő pékek malátaliszttel színezett, felfújt fehér kenyeret "fekete" formában árultak.
Javaslatunk - az egészség megőrzése érdekében, rendszeresen fogyasszon kenyeret. Nincs káros kenyér, helytelen táplálkozás van. A teltebb és egészségesebb étrend érdekében váltogasson különböző típusokat.